Hoje batatas cozidas para todos! Imagino que, para alguns de vocês, o vídeo possa parecer trivial, visto que se trata de uma preparação simples: na verdade, garanto que o método correto de cozinhar batatas na água não é tão óbvio quanto parece! Só para fazer algumas perguntas: quais são as batatas mais adequadas para cozer (branca, amarela ou nova)? É melhor descascá-los ou cozinhá-los com a casca? Ebulição e branqueamento são sinônimos? Quanto tempo eles têm para ficar na água? Eles devem ferver em água fria ou quente? Como descascá-los facilmente? Siga-me neste vídeo para encontrar a resposta para todas as suas perguntas!
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 83 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
- 700 g de batatas
Materiais necessários
- Caçarola com tampa
- Pau em espetos
- Pincel pequeno
Preparação
O que saber antes de começar
Para este tipo de preparo, recomendamos a compra de batatas de polpa amarela, ideais - assim como para ferver - para fritar, preparar saladas e assar.
Já as batatas novas não são recomendadas para cozer: este tipo de batata é ideal para cozinhar no forno.
As batatas brancas, mais farinhentas, são ideais para o preparo de purê de batata, nhoque, croquete ou para todas as receitas que incluam adição de ovos e / ou farinha.
Batatas vermelhas (com casca vermelha mas com polpa amarela) são adequadas para todos os usos, mesmo para cozer.
Batatas cozidas não devem ser consumidas com casca.
É preferível escolher batatas ricas em selênio e iodo, ou seja, batatas cultivadas em solos ricos nesses minerais.
Batatas cozidas têm um alto índice glicêmico, por isso devem ser ingeridas com moderação por pessoas com hiperglicemia e por aqueles que seguem uma dieta de baixa caloria. Além disso, são tubérculos pobres em água e fibra alimentar.- Lave as batatas em água fria, esfregando-as com a escova para remover quaisquer vestígios de sujidade.
- Recolher as batatas em uma panela, encher com água fria e levar ao fogo: adicionar sal não é recomendado.
Você sabia disso
Para uma cozedura uniforme, recomenda-se escolher batatas do mesmo tamanho.
O sal, quando cozinhado, não é recomendado porque pode fazer com que as batatas descasquem.- Cozinhe as batatas delicadamente, tomando cuidado para não fervê-las com muita força para evitar quebrá-las. O tempo de cozimento pode variar de 25 a 50 minutos, dependendo do tamanho das batatas. São calculados aproximadamente 20 minutos de tempo para cada 100 g de peso de cada batata. Para estabelecer o grau correcto de cozedura das batatas, é aconselhável espetá-las, no final da cozedura, com um palito para espetos ou com um garfo: se o palito afundar facilmente, as batatas estão prontas.
- Drene imediatamente as batatas da água de cozimento para evitar enchê-las de água. Descasque-os quando estiverem quentes, possivelmente com a ajuda de uma pequena faca.
- Corte as batatas em rodelas ou pedaços e sirva para a preparação de saladas.
Ferver ou branquear?
As batatas cozidas representam um alimento pré-cozinhado e pronto a usar: isto significa que, uma vez retiradas da água e descascadas, as batatas podem ser consumidas tal como estão ou utilizadas para a preparação de outras receitas.
O branqueamento, por outro lado, é um método particular de preparação de batatas (e outros vegetais) que consiste em mergulhar os alimentos em água a ferver: os tempos de branqueamento devem ser muito rápidos. No final do branqueamento, as batatas não estão cozidas. eles não podem ser tomados diretamente, mas terão que ser submetidos a tratamento adicional (por exemplo, batatas cozidas).Comentário de Alice - PersonalCooker
Agora que aprendemos todos os truques para preparar batatas cozidas, podemos dar asas à imaginação e criar inúmeras receitas! Alguns exemplos? Depois de cozidas, as batatas podem ser amassadas para preparar nhoque, massa de pão e purê de batatas, ou podem ser cortadas em rodelas e saboreadas em saladas! Novamente, eles podem ser dourados no forno com um fio de óleo
Descubra um truque perfeito para descascá-los facilmente, em segundos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A batata cozida é um alimento de origem vegetal que se enquadra no III grupo de alimentos.
Eles têm uma ingestão energética intermediária entre vegetais e cereais ou leguminosas secas. A energia é fornecida principalmente por carboidratos, seguidos por proteínas e, finalmente, por lipídios.
Os carboidratos são principalmente complexos, peptídeos de valor biológico médio e ácidos graxos insaturados.
Não contêm colesterol e as fibras são escassas.
Se usados como acompanhamento, não se prestam à dieta contra sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Eles são adequados para a dieta contra a doença celíaca e l "intolerância à lactose.
Normalmente são consumidos por vegetarianos e veganos.
A porção média como acompanhamento é de cerca de 100g (85kcal).
