Não tem ideias para um molho de massa alternativo? Esta é a época das abobrinhas: porque não preparar um pesto fresco e leve? A massa vai agradecer e vai ser uma "explosão de frescura e sabor! Para esta receita precisamos de abobrinhas bem frescas, um punhado de pinhões, um punhado de manjericão e iogurte desnatado!"
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 173 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 200 g de abobrinha
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 125 g de iogurte
- 60 ml de azeite de oliva extra virgem
- Algumas folhas de hortelã
- 20 g de manjericão
- 1 dente de alho
- 20 g de pinhões
- 30 g de ricota temperada
Materiais necessários
- Ralador
- Escorredor de macarrão
- Liquidificador de imersão
- tigela
Preparação
- Lave as abobrinhas, retire as pontas e rale para obter uma juliana.
- Recolher a juliana de abobrinha em uma tigela e adicionar um pouco de sal: deixe a abobrinha descansar por cerca de dez minutos. Escorra as abobrinhas por uma peneira para retirar a água da vegetação.
Você sabia disso
O sal, por osmose, favorece a eliminação da água da vegetação das curgetes. Este truque é importante porque, ao usar abobrinhas cruas, você evita obter um pesto muito aguado.- Torre os pinhões em uma frigideira para realçar o aroma.
- Lave o manjericão e a hortelã, secando as folhas.
- Recolher o manjericão e as folhas de hortelã em um copo no liquidificador, em seguida adicionar a abobrinha, o iogurte natural, o sal, a pimenta, um dente de alho (opcional) e a ricota temperada ralada. Misture de forma intermitente adicionando lentamente o azeite de oliva extra virgem.
O conselho certo!
O iogurte natural é um ingrediente incomum no preparo do iogurte: recomenda-se usá-lo para reduzir a quantidade de óleo que o pesto precisa para obter uma consistência cremosa.- O pesto está pronto e pode ser usado para temperar massas, dar sabor a lasanhas assadas, enriquecer canapés ou como tempero para almôndegas.
- Pode ser conservado na geladeira, em potes de vidro, por 3 a 4 dias, tomando o cuidado de cobrir a superfície com óleo. Para armazenamento mais longo, o congelamento é recomendado.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O pesto de abobrinha é fresco e leve, ideal para animar seus primeiros pratos favoritos! A beleza é que o pesto de abobrinha é especial não só para massas, mas também para preparar deliciosos canapés ou patês para pinzimonio!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Pesto de Abobrinha e Iogurte é um alimento que faz parte do grupo dos molhos que acompanham os primeiros pratos, petiscos e aperitivos.
Possui um importante suprimento de energia, principalmente fornecido pelos lipídios, seguido pelos carboidratos e finalmente pelas proteínas. Os ácidos graxos são principalmente carboidratos simples e monoinsaturados e peptídeos de alto valor biológico.
A quantidade de colesterol não é relevante e as fibras estão bem presentes.
O Pesto de Abobrinha e Iogurte é uma receita que não se presta particularmente à dieta contra sobrepeso e doenças metabólicas, mesmo que não apresente contra-indicações para dislipidemias, hipertensão e hiperglicemia.
A comida é tolerada pela filosofia ovolactovegetariana, mas não pela vegana.
Pode ser usado na dieta contra a doença celíaca, mas não naquela para intolerância à lactose.
A porção média depende da quantidade total de massa ou canapés a temperar; pode corresponder a 30-60g (cerca de 50-105kcal).
