O outono é a estação dos cogumelos: por isso, já que estamos em meados de novembro, resolvi preparar para vocês um dos acompanhamentos mais clássicos em que o cogumelo é o protagonista.
Pique um pouco de salsa, tempere com sal e pimenta e tempere com alho para obter o molho ideal para os cogumelos, vamos prepará-los juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 43 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 750 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
- Muita salsa
- q.s. de sal
- q.s. de pimenta
- 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- De preferência faca de cerâmica
- Caçarola com tampa
- Colher de pau ou colher
- Palito de alho (opcional)
Preparação
- Limpe os cogumelos (neste caso escolhemos porcini, chanterelles e champignons) tendo o cuidado de retirar todos os vestígios de sujidade e impurezas. Corte os cogumelos até obter fatias bastante regulares para cozinhar uniformemente.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite virgem extra e tempere com um dente de alho com casca: é aconselhável espetar o alho com um palito para facilitar a posterior remoção.
- Prossiga com o cozimento dos cogumelos: doure os cogumelos chanterelle no óleo, em fogo bem alto e sem tampa, mexendo sempre para não queimar, continue cozinhando por mais 10 minutos.
O conselho certo
Cogumelos chanterelles e pioppini requerem cerca de 10-15 minutos de cozimento mais do que outros cogumelos: por esta razão é aconselhável dourar este tipo de cogumelos primeiro por cerca de dez minutos e adicionar os outros mais tarde.- Após o tempo necessário, acrescente os outros cogumelos e cozinhe em fogo moderado por mais 10 minutos.
- Neste ponto, tempere com sal e pimenta. Pique um pouco de salsa e adicione aos cogumelos. Mexa e deixe o líquido de cozimento secar, se necessário (somente se necessário).
- Retire o dente de alho e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Os cogumelos são "mesquinhos" em calorias: basta pensar que o porcini e o champignon fornecem, respectivamente, apenas 22 e 20 Kcal / 100 g: mais um motivo para aproveitá-los e fazer deliciosos pratos com cogumelos! Experimente o delicioso risoto com cogumelos e avelãs e a torta de quinua com cogumelos quinua: 2 receitas imperdíveis!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os valores ao lado referem-se à média de: cogumelos porcini, chanterelles, cogumelos champignon e cogumelos mel. Os cogumelos salteados são um acompanhamento rico em fibras e com baixo teor de hidratos de carbono. A participação de proteínas e lipídios é, no entanto, extremamente modesta. A porção média de cogumelos salteados é cerca de 150-300g (65-130kcal).
