Saladas, frutas e vegetais abundam nas mesas de verão! Em alguns dias é realmente impossível acender o fogo e, você sabe, os pratos frescos são os mais populares! Então, para contrariar o calor do verão, pensei em um prato frio delicioso e alternativo, também ideal (mas não só) para quem segue uma dieta vegana! Vamos ver a ideia!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 129 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 200 g de músculo Seitan, trigo ou Mopur
- 1 raminho de salsa
- Algumas folhas de manjericão
- Alguns talos de cebolinha
- 100 g de arroz integral
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 10 g de gomasio
- Suco de limão não tratado
- 20 g de açucar mascavo
- 4-5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 400 g de fioroni figos
- 1 pedaço de aipo
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Faca afiada
- Prato
- Panela de cozinhar
Preparação
Observe
Para a confecção deste prato utilizamos o Mopur previamente preparado. Mopur é um tipo particular de carne vegetal que é preparado pela mistura de glúten puro, farinha de leguminosa, sal, especiarias, água, óleo e fermento mãe. Como alternativa ao Mopur, é possível usar Seitan ou Músculo do Trigo.- Prepare o Mopur seguindo ESTA RECEITA.
- Prepare a redução de vinagre balsâmico. Despeje algumas colheres de vinagre balsâmico orgânico em uma panela, adicione uma colher de sopa de açúcar de cana inteiro e cozinhe, mexendo ocasionalmente. A redução está pronta quando o líquido tiver evaporado até a metade. Esfriar: conforme a temperatura cair, o o esmalte vai engrossar.
- Enquanto isso, ferva o arroz integral por 15 minutos (ou pelo tempo indicado na embalagem). Escorra o arroz integral e tempere com uma colher de sopa de óleo e uma mistura de ervas aromáticas (por exemplo, cebolinha, salsa, manjericão).
- Corte o Mopur em rodelas muito finas: é possível facilitar o corte com o cortador.
- Lave os fioroni figos e corte-os em rodelas mais ou menos finas.
- Disponha as fatias finas de Mopur por cima dos figos. Prepare o molho emulsionando o óleo e o suco de limão. Salpique o carpaccio de carne vegetal com o molho obtido e junte o gomasio (ou gergelim e sal inteiro) e o aipo cortado em pequenos pedaços.
Você sabia disso
Gomasio é um condimento preparado com sementes de gergelim, sal e possivelmente algas marinhas.- Disponha o arroz integral temperado no centro do prato e sirva com a redução de vinagre balsâmico previamente preparada.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Adoro os contrastes “doce e salgado” e este prato frio é uma demonstração disso! Se quiser ousar, também pode adicionar alguns morangos ou enfeitar as fatias de carne vegetal com um molho vegano de manjericão ou rúcula!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Carpaccio de Carne Vegetal com Arroz é um prato vegano de média energia. As calorias são fornecidas principalmente por carboidratos, mas os lipídios também desempenham um papel bastante importante; as proteínas são menos relevantes. A degradação dos ácidos graxos é positiva para o metabolismo, o colesterol está ausente e as fibras são muito abundantes.
O Carpaccio de Carne Vegetal com Arroz é um prato indicado para qualquer dieta, mesmo que, em caso de diabetes, seja aconselhável moderar as porções do prato.
A porção média é de cerca de 150-250g (190-320kcal).
