Cheiro do mar? Um perfume de bondade com uma nota primaveril! Hoje vamos preparar um prato saboroso, mas com muito pouca gordura, reservado a todos os amantes de marisco: não perca a receita do choco com ervilha!
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 74 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 800 g de choco ou choco
- Q.s. de água ou caldo de vegetais
- 1 raminho de salsa
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 dente de alho
- 200 g de purê de tomate
- 500 g de ervilhas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Caçarola com tampa
- Colher de madeira
- Tábua de cortar
- Faca
Preparação
- Limpe os chocos: lave-os com um jato de água, retire o osso central, as entranhas e o saco de tinta. Pressione o centro dos tentáculos para remover o rostro (dente ou bico). Faça uma marca nos chocos e rasgue a pele. Para evitar Nesta etapa, você pode comprar chocos congelados e deixá-los descongelar lentamente na geladeira antes de prosseguir com o cozimento.
Cuidado ao cozinhar!
A única dificuldade na preparação desta receita consiste em perceber quando a carne está mole, dependendo do tamanho, da época e do tipo de choco, por isso é aconselhável inserir o garfo no choco no final da cozedura para entender se a carne é macia ou não.
Para acelerar os tempos, pode utilizar chocos: neste caso, os tempos de cozedura podem ser reduzidos em 1/3.- Corte os chocos em tiras finas.
- Despeje uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela, tempere com um dente de alho. Adicione os chocos cortados em pedaços e doure por alguns minutos. Deglaze com o vinho branco seco, aumentando o calor da chama para evaporar rapidamente o álcool presente no vinho.
- Adicione as ervilhas (frescas ou congeladas) ao purê de tomate. Volte a ferver rapidamente, cobrindo a panela com a tampa, mantendo uma chama alegre. Adicione uma ou duas conchas de caldo de legumes, caldo de peixe ou água quente e cozinhe, baixando o lume.
- Cozinhe os chocos lentamente por cerca de 50 minutos, tomando cuidado para manter o fogo bem doce, evitando a fervura. De vez em quando, misture o choco com as ervilhas, podendo adicionar um pouco de líquido se ficar muito seco.
- O choco está pronto quando, ao inserir o garfo em sua carne, percebe-se sua maciez.
- Termine adicionando sal e pimenta e tempere com bastante salsa fresca.
- Sirva os chocos quentes, com croutons.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Adoro provar chocos com ervilhas junto com croutons! Se sobrar uma porção, pode comê-la no dia seguinte ou aproveitá-la para temperar a massa: uma ótima alternativa para apreciar este prato fabuloso!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O choco com ervilha é uma receita que se enquadra no grupo dos segundos pratos.
Possui baixo consumo de energia, principalmente fornecido pelas proteínas, seguido pelos carboidratos e finalmente pelos lipídios.
Os peptídeos tendem a ter um valor biológico alto e médio, carboidratos complexos e ácidos graxos insaturados.
O colesterol é relevante e abundante em fibras.
O choco com ervilha é um alimento que se adapta a qualquer dieta, inclusive para sobrepeso e doenças metabólicas. Em caso de hipercolesterolemia, é aconselhável tomar porções ligeiramente menores que a média.
Não tem contra-indicações para intolerância à lactose e ao glúten.
Ele é excluído das filosofias vegetarianas e veganas.
A porção média do Choco com Ervilha é de cerca de 250-350g (185-260kcal).
