COGUMELOS RECHEADOS ASSADOS

Bilhete de Identidade da Receita

122 KCal Calorias por porção

Ingredientes

400 g (20 cápsulas grandes) de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho
Q.b. de pimenta
Q.b. de sal
30 g de alcaparras
2 filetes de anchova
1 raminho de salsa
50 g de pão ralado
50 g de queijo parmesão ralado
Cerca de 50 ml de vinho branco seco

Materiais necessários

Tábua de cortar
Faca
Mixer
tigela
Assadeira
Papel manteiga

Preparação

Primeiro, dedique-se a limpar os cogumelos. Escove suavemente os cogumelos para remover todos os vestígios de terra e esfregue-os com um pano úmido. Retire a tampa do caule e descasque as cabeças dos cogumelos.

Você sabia disso
Não é recomendável lavar os cogumelos, muito menos mergulhá-los em uma bacia cheia de água: os cogumelos, de fato, tendem a absorver líquidos como uma esponja, de modo que se enchiam de água e adquiriam uma consistência macia e desagradável .

No liquidificador, misture a farinha de rosca (ou pão amanhecido) com os caules do cogumelo, a salsa, o alho, as alcaparras, as anchovas e o parmesão.
Numa tigela, reúna a mistura obtida, tempere com pimenta e acrescente o máximo de vinho branco necessário até obter uma mistura úmida (cerca de 40 ml).
Forre uma assadeira com papel manteiga e arrume as tampas dos cogumelos.
Sal e pimenta as tampas dos cogumelos.
Polvilhe os cogumelos com muito pouco óleo e recheie-os com o recheio obtido.
Despeje algumas colheres de sopa de vinho branco seco ou água pura na panela para facilitar o cozimento.
Asse os cogumelos recheados em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos ou até dourar.
Sirva os cogumelos com salada fresca.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Um acompanhamento delicioso que pessoalmente adoro: adoro cogumelos em todos os sentidos! Para uma versão mais rica, você pode adicionar um pouco de queijo fibroso ao recheio ou misturar os ingredientes com os ovos. Na minha opinião, porém, eles são perfeitos assim, como eu os propus a vocês! Desfrute de sua refeição!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

Cogumelos Recheados Assados são alimentos que podem ser contextualizados entre acompanhamentos ou aperitivos.
Eles fornecem uma quantidade média de energia (com base na função na refeição), fornecida principalmente por lipídios, seguidos por carboidratos e finalmente por proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente monoinsaturados, os carboidratos do tipo complexo e os peptídeos de médio valor biológico. O colesterol não está muito presente e as fibras são relevantes.
Os cogumelos recheados assados são adequados para a dieta de indivíduos com sobrepeso, mas com porções adequadas; não têm contra-indicações para quem sofre de doenças metabólicas. Não são adequados para a alimentação vegetariana e vegana (para anchovas e possivelmente para queijos).
Eles são relevantes para a dieta dos intolerantes à lactose, mas não dos celíacos.
A porção média de cogumelos recheados cozidos como aperitivo é de cerca de 100-200g (120-240kcal).