Esta manhã acordei com vontade de massa assada! Então, me levantei da cama como um primavera, tomei meu café da manhã (inevitável) e me comprometi a preparar e estender o macarrão com ovo fresco. E este é o resultado [mostro a folha de massa preparada na hora]. Agora tenho 2 opções: preparar canelone ou lasanha assada. Eu - quase quase - preparo os dois: hoje, porém, vamos passo a passo.
Vamos ver juntos como são preparados os canelones assados recheados com carne, na versão mais leve possível.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 134 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Ingredientes para 10 cennelloni
- 55 g de farinha de arroz
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 600 ml de leite
- 1 noz-moscada ralada
- 150 g (5 folhas) de massa fresca
- q.s. de pimenta
- 300 g de molho de carne
- q.s. de sal
- 125 g (5 fatias) de fatias
Materiais necessários
- Panela retangular
- Tábua de cortar
- Faca ou roda de pastelaria
- Caçarola
- Chicote
- Escala de precisão
- Colher de madeira
- Concha
- Ralador
- Skimmer
- Panela grande e baixa para cozinhar macarrão
- Pano de prato
- Alumínio
Preparação
- Prepare a massa fresca conforme mostrado neste VÍDEO. Para obter 5 folhas retangulares com dimensões de 15 X 20 cm. Ferva as folhas de macarrão em água levemente salgada: 2 minutos são suficientes para o cozimento al dente. Retire a massa da água com uma escumadeira e coloque sobre um pano limpo.Para agilizar o preparo, você pode comprar folhas de massa prontas.
- Prepare o molho de carne light conforme mostrado neste VÍDEO.
- Prepare o bechamel sem manteiga: numa caçarola, aqueça cerca de 500 ml de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Dissolva a farinha de arroz no leite frio restante. Quando o leite aromatizado começar a ferver junte o amido de arroz dissolvido e continue a cozer até atingir a consistência desejada Tempere o bechamel light com 20 g de parmesão ralado.
- Espalhe duas conchas de bechamel quente em uma assadeira retangular: o bechamel será a base dos canelones.
- Agora prossiga com a preparação dos canelones. Corte cada folha de massa em 2 retângulos com um tamanho aproximado de 15 x 10 cm. Disponha meia fatia fina (ou outro queijo de sua escolha) no lado menor de cada retângulo, recheie com uma colher de bechamel e uma colher de molho de carne. Enrole a massa começando pelo lado curto e coloque cada canelone obtido na forma retangular.
- Proceda assim com todos os ingredientes.
Dicas úteis
Para preparar um recheio compacto, é aconselhável misturar o bechamel com o molho de carne antes de rechear a massa!
Para facilitar a retirada dos canelones da frigideira, é preferível manter uma certa distância entre um canelone e o outro.- Cubra os canelones com o bechamel restante e polvilhe a superfície com cerca de 30 g de parmesão ralado. Finalize com uma colher de molho de carne.
- Cubra a panela com papel alumínio para evitar queimar a superfície dos canelones.
- Asse a frigideira a 200 ° C por 15 minutos. Remova o alumínio e deixe marrom por mais 10 minutos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Aqui estão meus canelones! Especiais! A massa assada é perfeita para servir em uma ocasião especial como o Natal: você pode preparar facilmente os canelones na hora certa, cozinhá-los, deixá-los esfriar e depois congelá-los.No dia de Natal, basta tirar a massa recheada do congelador e dourar a superfície no forno por alguns minutos.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Canelones Recheados com Carne são um primeiro prato recheado à base de massa fresca, molho de carne, bechamel e queijo. Apresentam um alto consumo de energia (considere que não é possível estimar a desidratação durante o cozimento de todos os ingredientes, portanto a concentração nutricional deve ser superior à citada); a parcela de gordura (principalmente saturada) também é mais do que significativa. As proteínas estão bem presentes e de alto valor biológico; os carboidratos são abundantes. O colesterol não é excessivo e as fibras são desprezíveis. Embora não sejam comparáveis aos tradicionais (muito mais calóricos e ricos em gorduras saturadas), mesmo estes canelones (leves e mais magros) não são um prato particularmente indicado para a dieta hipercolesterolémica e hipercolesterolémica. A carne é cerca de 200-250g (270-340kcal).
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