E162 BETERRABA VERMELHA ou BETANINA
O vermelho da beterraba é uma cor vermelho-púrpura de origem natural extraída da beterraba vermelha (Beta vulgaris) espremendo ou extraindo com água das raízes cortadas e subsequente enriquecimento no ingrediente ativo.
O corante é composto por diferentes pigmentos pertencentes à classe das betalaínas.
O corante é composto principalmente de:
betaciani (vermelho) dos quais a betanina representa 75-95%;
betaxantina (amarelo);
produtos de degradação das betalaínas (cor marrom claro).
O líquido espremedor inclui açúcares, sais e / ou proteínas, bem como pigmentos coloridos; os últimos são compostos naturalmente presentes na beterraba vermelha que podem ser eliminados concentrando a solução.
O “aditivo” de beterraba vermelha ou betanina pode estar presente em diversos produtos de confeitaria, geleias de frutas, gomas de mascar, molhos e temperos, sorvetes embalados e picolés.
O vermelho da beterraba é inofensivo para a saúde humana.
DOSE ADI: /
