E541 ÁCIDO DE SÓDIO E FOSFATO DE ALUMÍNIO
O fosfato ácido de sódio e alumínio é um composto de origem sintética. Apresenta-se sob a forma de um pó branco inodoro, insolúvel em água e solúvel em ácido clorídrico.
Pode estar contido em vários alimentos, como em produtos à base de farinha, em certos queijos, em alguns cremes para barrar, em alguns bolos embalados, etc.
No momento, existem teses conflitantes sobre os efeitos que esse aditivo pode ter em humanos: alguns pesquisadores acham que pode haver contaminação do organismo com alumínio, danos renais e cardíacos, riscos de infecções da pele e irritação das mucosas; outros, em vez disso, considere-o inofensivo para a saúde humana.
Portanto, por não haver certeza sobre os efeitos que esse aditivo pode ter na saúde, não se recomenda o consumo de altas doses.
DOSE ADI: 1,0 mg por kg de peso corporal.
NOTA EFSA 2008
- Tendo em vista a tendência de o alumínio se acumular no corpo como resultado da exposição dietética, o Painel da AFC considerou mais apropriado estabelecer uma "Ingestão Semanal Tolerável (TWI)" em vez de uma "Ingestão Diária Tolerável (TDI) para o alumínio. Com base no complexo de indicações emergentes dos estudos acima, o painel científico estabeleceu um TWI de 1 mg de alumínio / kg pc / semana.
