O metabissulfito de potássio é um sal de potássio do ácido sulfuroso.
Apresenta-se, à temperatura ambiente, como um pó branco instável, que forma sulfato de potássio por reação com o oxigênio.
Na presença de ácidos, forma ácido sulfuroso.
O metabissulfito de potássio é usado principalmente como conservante, bem como agente branqueador e oxidante.
Pode estar contido em conservas de cebola, vinho, conservas de frutas, frutos do mar, etc.
Isso poderia reduzir o teor de vitaminas em vários produtos.
Não parece ter efeitos colaterais negativos.
DOSE ADI: 0,7 mg por kg de peso corporal
