O o-fenilfenato de sódio é o sal de sódio do fenil fenol. É um conservante sintético, formado a partir do éter fenílico.
Parece um pó branco; é muito solúvel em água, ao contrário do E231, e sempre é usado para proteger frutas cítricas e outras frutas (as mesmas do E231) do ataque de fungos do gênero Penicillium, pulverizando-os ou mergulhando-os diretamente.
Penetrando lentamente na casca, também pode ser encontrado dentro das próprias frutas.
Este conservante pode ser facilmente removido simplesmente lavando a fruta; apesar disso, sempre podem permanecer resíduos que, mesmo se ingeridos, são eliminados pelos rins e não causam reações adversas à saúde humana.
DOSE ADI: 0,2 mg por kg de peso corporal.
→ Ambos E231 e E232 têm a mesma função que difenil, mas seu uso máximo é limitado a apenas 12 mg / kg. Eles são usados em: frutas cítricas, peras, cerejas, pêssegos, abacaxis, ameixas, cenouras, batatas, tomates.
A ingestão para um indivíduo de peso médio não deve exceder 14 mg por dia.
