E406 AGAR AGAR
O ágar ágar é um polissacarídeo natural indigerível derivado de várias algas vermelhas pertencentes à família Gelidiacee, atualmente considerado inofensivo e não tóxico.
Tem, principalmente, função espessante e estabilizadora, sendo utilizado tanto pela indústria alimentícia - principalmente para o preparo de pudins, geléias, doces, balas, cremes, conservas de carnes, etc. - quanto pela indústria farmacêutica.
O ágar ágar também é utilizado em fitoterapia, como calmante, antiinflamatório e protetor da mucosa gástrica e intestinal, graças à fina camada que cria sobre essas paredes.É um composto que, além de indigestível, tem a capacidade reter grandes quantidades de água: estas duas características tornam-no capaz de dar uma grande sensação de plenitude gástrica, por isso é muito utilizado em alimentos dietéticos.
No momento, os efeitos colaterais negativos não são conhecidos nas concentrações normalmente utilizadas, enquanto em doses maiores (> 5 g), pode causar efeitos laxantes pelo aumento da massa fecal (principalmente em crianças), flatulência e inchaço devido à fermentação de o composto pela microflora intestinal.
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