O que são crustáceos
São crustáceos: camarões e camarões, camarões, camarões, caranguejos, lagostas, cigarras, lagostas, camarões mantis, caranguejos, caranguejos-aranha, caranguejos, moeche de todos os tipos, etc.
Os crustáceos são considerados alimentos valiosos e muito saborosos; apesar de ter um custo elevado, graças à palatabilidade, estão entre os alimentos para peixes mais comercializados no mundo.
Do ponto de vista nutricional, os crustáceos são classificados no grupo fundamental de alimentos. Apresentam um consumo moderado de energia, contêm proteínas de alto valor biológico, vitaminas B e macroelementos minerais (cálcio, fósforo, sódio, etc.). Eles também são ricos em astaxantina (pró-vitamina A antioxidante), colesterol, gorduras essenciais ômega 3 (ácidos eicosapentaenóico e docosahexaenóico) e oligoelementos minerais importantes, como iodo, zinco e selênio.
Embora nutram, os crustáceos têm um poder alergênico muito alto; por isso, como os moluscos, devem ser excluídos da alimentação infantil e substituídos por peixes hipoalergênicos como o bacalhau.
O que é alergia ao marisco?
Por alergia, entendemos uma reação adversa imunomediada (liberação de certas imunoglobulinas) contra uma ou mais sequências de peptídeos bem definidas. No caso de alergias alimentares, os sintomas (mais ou menos graves) aparecem após a ingestão de alimentos que contenham essas sequências de aminoácidos; dependendo do caso, esses sintomas podem surgir quase imediatamente ou após muitas horas (após a digestão dos alimentos até você é alérgico a).
A alergia ao marisco é uma das alergias mais comuns, frequentes e difundidas no mundo. É também uma das mais perigosas e detém o recorde absoluto de internações hospitalares. Aparece com mais frequência na idade adulta do que na fase juvenil.
Alergia a crustáceos NÃO é sinônimo de alergia a peixes e crustáceos. Quem sofre de reações alérgicas a crustáceos pode, em teoria, comer facilmente peixes "propriamente ditos" (aqueles com ossos, por assim dizer, como douradas, anchovas, atum, etc.), chocos, polvos, lulas, lulas , bebê polvo, caracóis do mar e da terra, mexilhões, amêijoas, berbigão, berbigão, ostras, vieiras, vieiras, trufas do mar, lingueirão, etc. Por outro lado, antes de expandir suas opções alimentares para essas soluções, o alérgico a marisco deve consultar um alergista e seguir um procedimento diagnóstico muito específico.
Nota: mesmo que estatisticamente a alergia ao marisco seja mais frequentemente definitiva, não se sabe ao certo.
