Olá a todos e bem-vindos à cozinha My-personaltrainerTv. Então galera, hoje eu gostaria de oferecer a vocês um bolo de origens ancestrais, que sempre ficará na moda porque é bem adequado para ser recheado com cremes ou simplesmente mergulhado no leite ou mesmo no vinho: estou falando do bolo margherita . Hoje, porém, gostaria de lhe oferecer esta sobremesa na versão "pobre", ou na variante mais velha, aquela que nossos nonos (ou bisavós) preparavam quando você tinha alguns centavos e os ingredientes tinham que ser escolhidos com cuidado e com moderação. Os ingredientes de que precisamos hoje são poucos: ovos, açúcar, amido de batata e limão. Sem manteiga, leite, nozes ou outros ingredientes estranhos. Então vamos ver quais são as doses para preparar o bolo de margherita.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 236 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 360 g (6 médios) de ovos
- 150 g de amido de batata
- 150 g de açucar
- 8 g de fermento em pó
- suco de limão não tratado
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- Chicotes elétricos
- Taças espaçosas
- Panela com diâmetro de 22 cm
- Espátula lambe potes
- Conchas de madeira
- Escorredor de macarrão
- Papel manteiga
Preparação
Nesta versão, 6 ovos são usados. Porém, é possível preparar um bolo de margherita maior com um número maior de ovos, acrescentando os demais ingredientes na proporção. Lembre-se de que cada ovo requer 25 g de açúcar e 25 g de amido de batata.
- Descasque os ovos e separe perfeitamente as gemas das claras, cuidando para que nenhum vestígio de gema fique entre as claras.
- Bata longamente as gemas com o açúcar, por pelo menos 15 minutos, lembrando de adicionar o suco filtrado de meio limão após 5-6 minutos de batimento.
- Neste ponto, aos poucos, vá acrescentando a fécula de batata à mistura de gemas e açúcar, até formar um creme espumoso.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes, possivelmente com a ajuda de uma pitada de sal.
- Junte as claras e a neve ao creme de gemas, mexendo bem devagarinho de baixo para cima para evitar que a mistura escorra.
- Forre uma assadeira com diâmetro de 22 cm com papel manteiga; em alternativa, unte a forma e polvilhe com um pouco de fécula de batata Despeje a mistura espumosa e leve ao forno imediatamente: o forno já deve estar bem quente.
- Asse o bolo por 30-35 minutos, mantendo a temperatura constante de 180 ° C.
- Antes de retirar o bolo da forma, deixe-o no forno quente (mas desligado e com a porta entreaberta) por cerca de dez minutos: assim evita-se que o bolo fique flácido após o cozimento.
- Deixe esfriar completamente antes de rechear o bolo de margherita.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Tão antigo quanto famoso, o bolo de margherita sem manteiga e sem glúten está pronto. Se quiser rechear, aconselho que prepare no dia anterior porque essa sobremesa, cortada de imediato, tende a se esfarelar com facilidade.
De nossas avós (mas também de nossas mães) há sempre algo para aprender
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Experimente a receita do Bolo Integral de Margherita com Limão!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O bolo margherita sem manteiga e sem glúten é uma sobremesa APROPRIADA para a dieta de celíacos e intolerantes à lactose; no entanto, não pode ser contextualizado na dieta de quem sofre de hipercolesterolemia. O bolo de margherita sem manteiga e sem glúten não é uma preparação particularmente calórica ou rica em gorduras, por outro lado, os 6 ovos inteiros contribuem para o aumento significativo do colesterol APESAR da ausência de manteiga na massa. A porção média do bolo de margherita sem glúten e sem manteiga é de 60-80g (140-190kcal no total).
