O "índice glicêmico nada mais é do que um valor - entre zero e cem - que identifica a capacidade de um determinado alimento elevar os níveis de açúcar no sangue em relação a um valor de referência padrão, que é o da glicose pura". Não se enganar: alimentos com índice glicêmico abaixo de 35 são considerados Ig baixos (não geram alterações na glicemia); aqueles com Ig entre 35 e 50 devem ser consumidos com moderação, enquanto os alimentos com índice glicêmico superior a 50 devem ser consumidos com extrema parcimônia ou evitados.
O que encontramos neste período na barraca de frutas que também é amiga do açúcar no sangue? Comecemos dizendo que quanto mais madura a fruta, mais aumenta o teor de açúcar e o índice glicêmico, Acima das frutas que têm luz verde e podem ser consumidas com tranquilidade.
O outono também é a época em que frutas como banana, kiwi, abacaxi e castanha entram no carrinho de compras, para serem consumidas com moderação por apresentarem índice glicêmico médio. Vá em frente, no entanto, para frutas secas (não para as misturas vendidas no mercado se adoçadas).
Maçãs, frutas cítricas e frutas vermelhas são alimentos ricos em flavonóides e flavonóides, que ajudam a reduzir a pressão arterial.
rústico e autêntico. Os protagonistas de muitas preparações quando o mercúrio cai são as leguminosas, preciosas para estabilizar o açúcar no sangue, porque quase todas têm baixo índice glicêmico. Além disso, as leguminosas reduzem os níveis de colesterol ruim (LDL) e, sendo ricas em proteínas, ajudam a manter o peso sob controle, preservando a massa muscular.
Vamos ver quais são as leguminosas com baixo índice glicêmico:
- Lentilhas: as fibras das lentilhas regulam a taxa de absorção dos amidos e carboidratos e ajudam a diminuir os níveis de colesterol LDL no sangue.Dessa forma, é possível evitar picos glicêmicos, perigosos para doenças cardiovasculares e resistência à insulina, que é a antecâmara do diabetes.
- Ceci: poderíamos defini-los como um super alimento antigo. O grão-de-bico, de todas as leguminosas, parece ser o mais portentoso para ajudar a manter um corpo saudável. Eles mantêm o açúcar no sangue sob controle, são ricos em macronutrientes, principalmente magnésio e folato, que reduzem significativamente os níveis de homocisteína, um aminoácido que aumenta o risco de derrames e ataques cardíacos. Finalmente, eles melhoram a circulação sanguínea.
- Ervilhas: sua doçura não deve ser enganosa. As ervilhas, na verdade, são leguminosas altamente adequadas para quem deseja seguir uma dieta correta, especialmente para quem sofre de diabetes tipo 2, pois têm um índice glicêmico muito baixo.
- Feijão: feijão cannellini, branco da Espanha, feijão borlotti. O feijão ajuda a manter o aumento do açúcar no sangue no final das refeições. Além disso, também é capaz de reduzir os níveis de colesterol LDL no sangue.
Preste atenção apenas à fava que, apesar de ser leguminosa de primavera, costuma ser consumida em sopas e sopas de inverno: apesar de ter muitas propriedades benéficas, na verdade, tem um índice glicêmico médio. Portanto, eles devem ser consumidos com moderação.
Uma ótima maneira de equilibrar o excesso de carboidratos e açúcares? Combine arroz ou macarrão com legumes. Sim também consumir lentilhas, grão de bico, ervilha e feijão como acompanhamento de carnes gordurosas para neutralizar a ação do colesterol.
Entre os alimentos de outono úteis para controlar os picos glicêmicos, também existem muitos alimentos de outono que ajudam a controlar a endometriose e reduzir a dor associada.
A horta é generosa durante o outono. A colheita, portanto, é quase toda com baixo índice glicêmico. Os protagonistas da mesa são as crucíferas, uma mistura de nutrientes extraordinários. Elas têm baixo aporte calórico e são ricas em potássio , cálcio e fósforo, vitaminas A, C e K. Eles também guardam o segredo da longevidade porque são uma fonte de antioxidantes. Se você seguir uma dieta com baixo índice glicêmico, dê luz verde aos alimentos listados acima. Esses vegetais também são entre os melhores alimentos para fortalecer o sistema imunológico.
O único vegetal de outono a evitar é a abóbora, que tem um índice glicêmico muito alto, como batatas e cenouras cozidas.
As cebolas também têm um baixo índice glicêmico. Na realidade, não existe uma única cebola. Existem muitos tipos de cebola e cada variedade italiana tem suas próprias características.
No futuro, saber quais e quantos nutrientes um determinado alimento contém será mais fácil, graças aos novos rótulos dos alimentos italianos e a um logotipo nutricional denominado NutrInform Battery.
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