Codette são produtos industriais obtidos a partir da redução em "flocos ou cilindros" de chocolate, seja branco, escuro, leite, etc., ou da transformação de açúcar.
Os granulados são utilizados principalmente para fins decorativos, para polvilhar e tornar a superfície ou as bordas dos doces em geral (pombos, panetones, cupcakes, muffins, trufas, sorvetes, etc.) mais convidativos, fazendo-os aderir por meio de componentes pegajosos como como cremes, natas ou coberturas.
No mercado, os granulados existem em inúmeras variações, tanto ao nível da sua composição (escuro, leite, açúcar, etc.), como ao nível dos formatos: filetes (aletria), bolinhas, flocos grandes ou pequenos, naturais ou coloridos etc.
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