Uso e sustentabilidade ambiental
Muitos não sabem que a farinha de peixe é um produto polivalente, utilizado para a fertilização de terras agrícolas, para a nutrição de várias espécies animais (peixes e animais terrestres) e, provavelmente, também para consumo humano.
A maior parte dos restos não comercializáveis da pesca é destinada a virar farinha de peixe, porém, muitas vezes, um "ramo inteiro da atividade profissional" é dedicado a eles. Não é de surpreender que 30% da captura mundial (de uma forma ou de outra) se transforme em farinha de peixe destinada à pecuária. Obviamente, trata-se de um comportamento absolutamente insustentável para o meio ambiente, tanto em águas interiores, tanto em relação aos mares do Globo. A própria origem, 60% da qual é suportada por países em desenvolvimento, é uma indicação de quão primitiva pode ser a escolha de usar farinha de peixe como ração em pisciculturas e piscicultura. Continuar a esvaziar os oceanos para alimentar os peixes em cativeiro soa como um "paradoxo"!
A farinha de peixe é produzida fervendo animais ou partes deles (como estacas de processamento) e pressionando o que é obtido a partir dela. O líquido espremedor é decantado e depois centrifugado para remover as gorduras. A água é evaporada, de forma a poder incorporar toda a porção sólida; o composto então é submetido à secagem a cerca de 80-100 ° C (a farinha de peixe mais fina passa pelo mais complexo "método indireto" - vapor a 70 ° C). Com a adição de antioxidantes e uma análise final de segurança higiênica, a farinha de peixe está pronta.
Alguns tipos de farinha de peixe de má qualidade vêm de espécies consideradas NÃO comestíveis, deixadas para secar e depois moídas para obter o pó.
Alimentos que direta ou indiretamente contêm farinha de peixe
Parece que apenas uma pequena parte da farinha de peixe se destina ao consumo humano.As circunstâncias em que é realizada não são totalmente transparentes e, entre os que os conhecem, é um tema bastante polémico.Em quais alimentos se encontra a farinha de peixe? Que peixe é? Ele contém moléculas indesejadas?
Na realidade, é muito difícil compreender "em que produtos" e "em que quantidade" se adiciona farinha de peixe. Muitas vezes, este tipo de produto está oculto em ingredientes mais complexos, para não os tornar totalmente visíveis.Além disso, embora na Europa existam leis e controlos claros e rígidos, nem sempre é o caso no estrangeiro. Provavelmente, o utilizado para consumo humano é à base de arenque (o mais valioso, de origem nórdica) e produzido com o método do vapor, porém não há informações detalhadas sobre os produtos que podem contê-lo. Alimentos mais suspeitos certamente são: surimi , garras de caranguejo, hambúrgueres de peixe e vários substitutos.
Se o uso direto é coberto por uma "aura de mistério", o indireto é absolutamente claro e bem documentado. Uma curgete será capaz de reter vestígios das características químicas originais do fertilizante (graças às bactérias do solo e ao (metabolismo da própria planta). Por outro lado, este produto também é amplamente utilizado na piscicultura e na criação terrestre de suínos, aves e, em parte, bovinos.
O problema da utilização de farinha de peixe na alimentação animal decorre principalmente do fato de os organismos básicos estarem constantemente sujeitos à contaminação por metais pesados. Tomar quantidades infinitesimais de mercúrio com peixes na dieta normal, em geral, não é um problema; no entanto, também seria diferente tirá-lo de: frango, ovos, porco, vaca e leite. NB. Para o gado, a farinha de peixe substitui apenas o leite em pó no desmame.
Uma "polêmica adicional poderia surgir levando em consideração o que aconteceu há muitos anos com a BSE, ou a síndrome da" vaca louca "; ela se espalhou precisamente após a reciclagem de carcaças de animais então utilizadas na" alimentação de herbívoros (primeiro ovelhas e depois vacas) , razão pela qual (após a sua difusão) a sua utilização foi proibida, Espera-se que tais erros deixem de ser cometidos e que, sobretudo, não se esperem compromissos sérios antes de uma melhor regulamentação da sua utilização.
Peixes, Moluscos, Crustáceos Anchovas ou Anchovas Garfish Alaccia Enguia Lagosta Arenque Lagosta Whitebait Bottarga Robalo (Robalo) Lula Canocchie Vieiras Canestrelli (Vieiras) Capitone Caviar Tainha Tamboril (Tamboril) Mexilhões Crustáceos Mar Aranha Caranguejos Caranguejos Caranguejos Peixe Stock (Granceola) Halibut Salada do mar Lanzardo Leccia Caracóis do mar Camarões Bacalhau Moluscos Polvo Pescada Ombrina Ostras Douradas Bonito Pangasius Paranza Pasta de anchova Peixe fresco sazonal Peixe azul Peixe-balão Espadarte Solha Polvo (Polvo) Ouriço-do-mar Amberjack Salmão Linguado Sardinhas Bacalhau Peixe Linguado Sardinhas Lagarta Sushi Telline Atum Atum em conserva Tainha Truta Peixe Ovas Amêijoas OUTROS ARTIGOS DE PEIXE Categorias Álcool Alimentos Carne Cereais e derivados Adoçantes Doces Miudezas Frutas Frutas secas Leite e derivados Legumes Óleos e gorduras Peixes e produtos de pêssego Salame Especiarias Legumes Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros cursos Segundo cursos Legumes e Saladas Doces e Sobremesas Sorvetes e sorvetes Xaropes, licores e grappa Preparações básicas ---- Na cozinha com sobras Receitas de carnaval Natal Receitas dietéticas leves Mulher , receitas do dia dos pais e mães Receitas funcionais Receitas internacionais Receitas da Páscoa Receitas celíacas Receitas para diabéticos Receitas do feriado Receitas do dia dos namorados Receitas vegetarianas Receitas de proteínas Receitas regionais Receitas veganas
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