Pagello

". No entanto, enquadra-se no 1º grupo fundamental de alimentos, como fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais específicos. Também é rico nos dois ácidos graxos semi-essenciais biologicamente ativos do grupo ômega 3: o eicosapentaenóico ácido (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), iodo e outros nutrientes valiosos O colesterol está presente, mas não em excesso.

A dourada pode, no entanto, ser considerada um dos expoentes do “peixe pobre” - pois é barata, amplamente disponível, pescada mesmo perto do quebra-mar em profundidades não muito exigentes e com ferramentas e técnicas próprias da pequena pesca. Nota: Não é uma espécie cuja densidade populacional é afetada pela atividade humana ou considerada ameaçada de extinção.