SANDUíCHE

Notas Históricas e Distribuição

O sanduíche leva o nome de sua área de origem, portanto, Sandwich, uma cidade em Kent que nasce às margens do rio Stour, próximo ao Canal da Mancha (Grã-Bretanha - Reino Unido). O "inventor do sanduíche" propriamente dito foi o Conde Lord John Montagu (1700 DC) que, durante suas atividades recreativas, costumava fazer sanduíches de carne para serem consumidos sem talheres.
De origens puramente anglo-saxônicas, a partir do século XVII dC, o sanduíche TERM se espalhou pelo planeta, alcançando facilmente a América, Ásia e África. Embora indevidamente, hoje os sanduíches das origens também são considerados muito mais antigos; um exemplo particularmente indicativo é o sanduíche turco típico Dürüm-kebab, enquanto os sanduíches americanos mais famosos são o hambúrguer e o cachorro-quente (ambos dos Estados Unidos). No Reino Unido e na Austrália, sanduíches significam apenas sanduíches feitos de pães inteiros e divididos, enquanto aqueles feitos de pão fatiado são conhecidos como Lista. Na Itália, além dos clássicos sanduíches recheados, existe um tipo de sanduíche chamado tramezzino, preparado com pan carrè; o nome foi cunhado por Gabriele D "Annunzio (poeta superomista e nacionalista), em uma tentativa de eliminar totalmente os substantivos internacionais do vocabulário italiano. Na Bretanha, o nome de sanduíche Butty, devido ao hábito coletivo de passar manteiga em fatias de torrada para recheio; na mesma área o termo Sarnie, enquanto na Escócia o sanduíche pode ser chamado dialeticamente Peça (traduzido: peça) e na Austrália Sanger.
Desde que esteja em camadas, o sanduíche também pode desempenhar brilhantemente o papel de sobremesa. É caracterizada por uma tripa aberta preenchida com outros ingredientes, como o brioche recheado com sorvete ou o sanduíche de biscoito (ou pão de ló) com manteiga, avelã, geléia etc. creme.
NB. O Wall Street Journal descreveu o sanduíche como "a maior contribuição da Grã-Bretanha para a gastronomia mundial".

Disputas

O sanduíche é um alimento particularmente simples. Existem dois ingredientes básicos: pão e recheio, este último, por sua vez, representado por um ou mais elementos de vários tipos.
Em todo o mundo, um sanduíche pode ser entendido como uma única fatia de pão coberta, ou duas ou mais fatias recheadas ... por outro lado, isso não é verdade em Massachusetts (EUA). Aqui, o tribunal de Boston decidiu que " o termo "sanduíche" significa uma preparação contendo PELO MENOS DUAS fatias de pão; segundo esta definição, o Tribunal considera que o termo "sanduíche" não deve incluir Burritos, eu tacos e eu quesadillas, geralmente composta por UMA tortilha e recheada com recheio de carne, arroz e feijão ».
Com "é facilmente dedutível, a sentença encerrou uma disputa entre dois donos de restaurantes: um vendedor de burritos e um vendedor de sanduíches, ambos locatários dentro do mesmo shopping. O empresário que ofereceu os sanduíches deveria ter usufruído de uma cláusula contratual de “NÃO CONCORRÊNCIA” dentro do mesmo prédio, mas isso foi questionado com a abertura da empresa de burritos. Obviamente, essa situação tornou necessário distinguir entre sanduíches e outros produtos semelhantes.

Tipos de sanduíche

É claro, portanto, que o sanduíche é um alimento extremamente heterogêneo, e que existem tantas versões quantas são os gostos pessoais dos seres humanos, porém, mesmo para os sanduíches há receitas "vencedoras" que têm prevalecido sobre as demais propostas. Mérito, Abaixo, resumimos os sanduíches recheados mais famosos do mundo:

BLT (sigla para: Bacon, Lettuce and Tomato): é um tipo de sanduíche de bacon. O BLT é composto por cinco ingredientes: bacon, alface, tomate, maionese e pão. O BLT é a “evolução do clássico“ sanduíche de chá ”(momento tipicamente anglo-saxão que corresponde ao nosso“ lanche ”).

Sanduíche de queijo: é uma sanduíche com uma ou mais variedades de queijos em cada fatia de pão. Além disso, também pode incluir coberturas como manteiga ou maionese. Esses sanduíches podem ser frios ou aquecidos para derreter o laticínio; se contiverem carne, são geralmente indicados com nomes mais específicos.

Sanduíche Dagwood: é um multicamadas elaborado com diferentes variedades de carnes, queijos e condimentos.

Mergulho francês: na culinária americana representa uma "alternativa francesa. E" um sanduíche quente consistindo de rosbife em fatias finas (ou, às vezes, outras carnes) no pão francês (geralmente uma baguete). Deve ser servido au jus (“com suco”), ou seja, com o suco da carne obtido no cozimento. Apesar do termo, esta especialidade americana é quase completamente desconhecida na França; o nome, portanto, parece referir-se ao estilo de pão e não a uma alegada origem francesa.

Hambúrguer: veja o artigo dedicado.

Sanduíche Monte Cristo: é um sanduíche com presunto e queijo frito, uma variante do misto quente Francês. Em 1930-1960, os livros de receitas americanos citaram várias receitas para esse sanduíche, com nomes como "Sanduíche Francês". Geralmente, Emmental ou Goviera são usados para sua preparação.

Muffuletta: é um tipo de pão de gergelim siciliano e um sanduíche popular que utiliza essa matéria-prima e é originário de imigrantes italianos de Nova Orleans (Louisiana).

Manteiga de amendoim e sanduíche de geléia (PB&J): é muito popular na América do Norte e inclui uma camada de manteiga de amendoim e geléia ou geléia no pão, geralmente (mas não necessariamente) entre duas fatias. De acordo com uma pesquisa de 2002, o americano médio come 2.500 desses sanduíches antes de se formar no ensino médio.

Cheesesteak Philadelpia: Também conhecido como sanduíche de cheesesteak e cheesesteak philly, é um sanduíche com bife e queijo derretido, fechado em um rolo longo e cortado em pedaços.

Sanduíche peregrino: traduzido, peregrino ou puritano; nasceu como uma reciclagem das sobras do Dia de Ação de Graças e geralmente contém: peru assado, mirtilo ou molho de cranberry e queijo cheddar.

Po "boy: É um sanduíche da Louisiana. Quase sempre consiste em carne (rosbife) ou peixe frito. A carne é servida em uma baguete como na Nova Orleans francesa.

Reuben: Este é um sanduíche quente com carne enlatada, queijo suíço, molho russo e chucrute.

Sloppy joe: Este é um pão nativo dos Estados Unidos que consiste em carne moída, cebola, molho de tomate ou ketchup e outros condimentos, servidos em um pão de hambúrguer.

Sanduíche submarino (submarino): é um sanduíche que consiste em um longo rolo de pão italiano ou francês recheado com uma variedade de carnes, queijos, vegetais, coberturas e molhos. O sanduíche não tem um nome padrão e muitas regiões dos Estados Unidos têm sua própria definição.

Alívio Nutricional

O conteúdo dos sanduíches varia de acordo com a receita. Para perceber a extensão das diferenças entre os vários produtos, basta comparar um Hambúrguer Duplo com um Pão Pita recheado com legumes grelhados!

Calcule as calorias do seu sanduíche favorito

Em geral, o sanduíche é um alimento que pode ser um excelente produto ou uma má alternativa, dependendo do contexto e dos ingredientes utilizados.
Se for feito de pão com baixo teor de gordura, de preferência fresco e com crosta, e recheado com produtos igualmente pobres em gordura e rico em fibras (melhor se não salgado), o sanduíche é um EXCELENTE alimento para as refeições secundárias. Ao contrário, consumir sanduíches recheados com frios (ou carnes gordurosas), molhos e queijos gordurosos, envoltos em um pão macio em conserva, facilita o aumento imoderado de calorias, lipídios saturados, colesterol e sódio (com baixo poder saciante!).
Além disso, o hábito de substituir o almoço por um sanduíche é um comportamento incorreto e pouco educativo para os sujeitos em crescimento. Um único sanduíche não permite distinguir os sabores, dá a ideia de comer pouco e, frequentemente, gera um déficit calórico então SUPERcompensado pela refeição da noite. Em suma, é uma das principais razões para o ganho de peso, apesar de ter a "impressão de" estar fazendo dieta ".
Os sanduíches são alimentos muito convenientes e úteis quando usados nas refeições secundárias, desde que sejam feitos com ingredientes genuínos. No entanto, eles não podem (e não devem) substituir uma refeição principal, especialmente se forem preenchidos com ingredientes não saudáveis e de alto teor calórico.