, compostos benéficos que protegem o corpo do envelhecimento e de doenças cardíacas. A germinação das nozes de tigre antes de comê-las aumenta seu conteúdo antioxidante. As nozes de tigre, no entanto, também contêm antinutrientes, como fitatos, oxalatos, saponinas e taninos, que podem reduzir o absorção de nutrientes no intestino Brotar ou torrar os tubérculos antes de consumi-los reduz seus níveis de antinutrientes, tornando mais fácil para o corpo absorver e usar os muitos nutrientes que eles contêm.
Valores nutricionais
Valores para uma porção de 30g de Tiger Nuts (ou chufa):
- Calorias: 103-121
- Fibra: 2-7 gramas
- Carboidratos: 9 gramas
- Proteína: 1 grama
- Gordura: 7-9 gramas
- Vitamina E: 278% do valor diário (DV)
- Ferro: 13-40% do DV
- Fósforo: 9-11% do DV
- Vitamina C: 2-8% do DV
- Magnésio: 7% do DV
- Zinco: 5-7% do DV
- Potássio: 3-5% do DV
- Cálcio: 1% do DV
Como comer Tiger Nuts?
As Tiger Nuts são muito versáteis e podem ser adicionadas à dieta de várias maneiras. Eles podem ser comidos crus ou torrados, ou cozidos, como um lanche saboroso ou como cobertura para uma variedade de pratos, como cereais matinais, vitaminas, saladas e iogurte. Eles também podem ser moídos e usados na massa de pão ou outros produtos assados.
Nozes de tigre moídas são um ótimo substituto da farinha sem glúten. Eles também podem ser usados como um aglutinante na preparação de hambúrgueres vegetarianos. Na Espanha, eles são usados para fazer uma bebida vegetal popular conhecida como horchata de chufa .
. Graças ao seu suprimento de fibras insolúveis, que passam pelo intestino sem serem digeridas, acrescentam volume às fezes e ajudam os alimentos a circular facilmente no intestino, neutralizando os episódios de constipação. Também se acredita que nozes tigre contêm amido resistente, uma molécula de amido que é indigestível para humanos e, portanto, pode ser incluída entre os fatores pré-bióicos. Eles contêm enzimas, como catalase, lipase e amilase, capazes de quebrar os alimentos no intestino, evitando a formação de gases e neutralizando a diarreia.
No Sangue Isso pode ser em grande parte devido ao alto teor de fibra dos tubérculos, que pode retardar a absorção de açúcar no intestino. Eles também são ricos em arginina, um aminoácido que pode aumentar a produção e a sensibilidade à insulina, ambos importantes para a doença. Além disso, estudos em tubos de ensaio mostram que o extrato de noz de tigre pode inibir a ação das enzimas digestivas de carboidratos no intestino. . Isso se deve em parte à alta quantidade de gorduras monoinsaturadas que contêm, o que lhes dá um perfil lipídico semelhante ao do azeite. Dietas ricas em gorduras monoinsaturadas estão associadas a níveis mais baixos de colesterol LDL "ruim" e níveis mais altos de "bom" Colesterol HDL. Eles também estão associados a um menor risco de ataque cardíaco, derrame e doenças cardíacas. Além disso, como mencionado no parágrafo anterior, as nozes de tigre são ricas no aminoácido arginina, que é útil na produção de óxido nítrico, um composto que ajuda a dilatar as artérias e veias, reduzindo assim a pressão arterial, contribuindo para uma melhor circulação sanguínea e uma menor chance de coágulos sanguíneos, o que pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
As nozes de tigre podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico. Em um estudo em tubo de ensaio, extratos de noz de tigre foram testados contra diferentes tipos de bactérias que podem infectar humanos. O extrato foi considerado eficaz contra bactérias E. coli, Estafilococo E Salmonella. Outro estudo celular encontrou resultados semelhantes. Os pesquisadores acrescentaram que os extratos de noz de tigre também podem ser eficazes no combate a infecções bacterianas resistentes a antibióticos.
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