Vitaminas
As vitaminas são moléculas essenciais para a vida; são micronutrientes que devem ser ingeridos em quantidades muito pequenas, principalmente quando comparados aos macronutrientes energéticos;
NB. Tanto a deficiência (hipovitaminose ou avitaminose) quanto o excesso (hipervitaminose) podem ser prejudiciais à saúde.
Sensibilidade à luz
As vitaminas podem ser classificadas por vários métodos; as mais comuns são, sem dúvida, a associação com uma letra do alfabeto (frequentemente mal interpretado como um substantivo que dá nome à vitamina em questão) e a solubilidade (em água ou ácidos graxos - solúvel em gordura ou solúvel em água). No entanto, o físico-químico características existem muitas vitaminas e cada uma delas pode representar um bom critério de classificação; são um exemplo típico termolabilidade e a sensibilidade de pH. No parágrafo seguinte será analisado um aspecto das vitaminas (na minha opinião) menos conhecido que os anteriores: o ssensibilidade à luz ou fotossensibilidade.
O leitor pode perguntar: Por que a sensibilidade à luz deve ser uma preocupação nutricional?
A resposta é bem simples; a sensibilidade à luz representa uma característica que afeta (relativamente) a integridade funcional das vitaminas nos alimentos; em outras palavras, as vitaminas fotossensíveis que são expostas à luz podem não "sobreviver" nas quantidades necessárias. Obviamente, consuma principalmente alimentos com a maioria das vitaminas degradados pela luz não são um bom hábito nutricional.
Vitaminas fotossensíveis
Por conveniência, na descrição das vitaminas fotossensíveis, as várias moléculas podem ser citadas com seus equivalentes na letra do alfabeto, além disso, por motivos de correção metodológica, também serão subdivididas pela solubilidade.
