Como o cálcio é absorvido pelo corpo
A absorção do cálcio da dieta ocorre principalmente no trato superior do intestino delgado, graças a dois mecanismos distintos. O primeiro é um transporte ativo e saturável, presente no duodeno e na primeira parte do jejuno. Este mecanismo envolve uma série de proteínas transportadoras de ligação ao cálcio, cuja síntese é estimulada pelo calcitriol, ou seja, pela vitamina D ativada no rim (1,25- (OH) 2-colecalciferol).
- da homeostase do mineral no organismo, que o aumenta em caso de deficiência ou necessidade aumentada, como na adolescência, gravidez e amamentação;
- desde a idade, sendo maior na criança do que no adulto e ainda mais no idoso.
O segundo modo de absorção do cálcio dietético explora um transporte passivo por difusão paracelular simples. Como tal, não é saturável e independe da idade, da vitamina D e da necessidade do mineral, nessa via o cálcio é absorvido por todo o intestino delgado, principalmente no íleo e, em pequena escala, também no cólon.
A absorção ativa torna-se predominante quando a refeição é pobre em cálcio, enquanto a fração absorvida pelo transporte passivo aumenta à medida que o conteúdo de cálcio do quimo aumenta.
Que fatores influenciam a absorção do cálcio dietético?
Existe uma grande adaptabilidade do organismo no que diz respeito à absorção intestinal do cálcio. Como indicação, as crianças absorvem 60% do cálcio da dieta, cerca do dobro dos adultos (30%) e o triplo dos idosos (20-25%). A quantidade absorvida nas várias idades é ainda influenciada por fatores dietéticos e não dietéticos. Entre estes últimos, a influência mais importante é dada pela exposição ao sol que, também dependendo da latitude, cobre cerca de 80% das necessidades de vitamina D, sintetizando-a a partir de um derivado do colesterol. má absorção, hipoparatireoidismo, cirurgia de ressecção intestinal, ingestão de antibióticos e laxantes são outros fatores que podem diminuir significativamente a absorção de cálcio dietético. No que se refere à dieta, no entanto, deve-se primeiro esclarecer que a influência dos elementos que vamos examinar torna-se significativa, a ponto de criar desequilíbrios, apenas em casos extremos. Por exemplo, a absorção reduzida de cálcio induzida por fitatos, oxalatos e algumas fibras dietéticas podem gerar deficiências de cálcio apenas quando a dieta é extremamente rica em fibras e pobre em cálcio (como ocorre em muitas dietas veganas).
Como melhorar a absorção de cálcio
Eles facilitam a absorção de cálcio (na mesma refeição ou em uma refeição próxima):
• a presença de proteínas (o cálcio liga-se aos aminoácidos e, portanto, é mais facilmente absorvido), em particular as dos produtos lácteos;
• acidez intestinal (flora bacteriana acidofílica simbiótica), que solubiliza os sais de cálcio (nesse sentido, os prebióticos e os probióticos tendem a aumentar a absorção do mineral);
• a relação cálcio / fósforo na dieta próxima a um;• lactose e outros açúcares simples.
Eles impedem a absorção de cálcio (na mesma refeição ou em uma refeição próxima):
• um desequilíbrio cálcio / fósforo, uma condição que ocorre após a ingestão excessiva de proteínas animais;
• alcalinidade intestinal, que torna os sais de cálcio menos solúveis;
• defeito na absorção de gorduras (esteatorreia), caso em que o cálcio forma sabonetes insolúveis com ácidos graxos;
• falta de vitamina D;
• ácido fítico (farelo, fibra, grãos inteiros), ácido oxálico (espinafre, ruibarbo, cacau) e taninos (chá), café e álcool.
Por fim, lembre-se de que uma boa absorção intestinal de cálcio não reflete necessariamente uma boa biodisponibilidade do mineral. Uma vez absorvido e liberado no sangue, de fato, o cálcio pode ser eliminado na urina ou depositado nos ossos (além de participar das inúmeras outras funções pelas quais é responsável); nesse sentido, o maior estímulo à deposição de cálcio no esqueleto é dado pela atividade física e, em particular, por aquela que envolve tensões importantes, mas não excessivas, como dançar, caminhar, correr e exercícios de tonificação na academia. o cálcio é reduzido pelo fósforo e aumentado pelo sódio (30-40 mg para cada dois gramas extras de ingestão de alimentos) e por uma dieta rica em proteínas animais.
