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O genero Vinhedo do feijão - cultivado naqueles anos em países europeus - logo foi suplantado pelo gênero Phaseolus, mais lucrativo e fácil de cultivar
- Cannellini e borlotti: as variedades de feijão mais populares do mercado italiano
- Feijão Zolfini (Toscana)
- Fagiol Lamon (Veneto)
- Feijão Controne (Campânia)
- Feijão no olho
- Feijão Valassina (feijão cultivado em Como)
- Feijão Giallorínio de Garfagnana (típico de Lucca)
- Feijões pretos
- Feijão-de-lima
- Nome botânico: Phaseolus vulgaris
- Família: Leguminosae Papillionaceae
- Escalada ou caule anão que atinge alturas não superiores a 4 metros
- Folhas: compota (trifoliata)
- Flores: agrupadas em racemos axilares
- Cor da flor: variável do branco ao violeta, do amarelado ao avermelhado
- Frutas (feijão): leguminosas ligeiramente alongadas em formato oval, contendo sementes carnudas em forma de rim
- Cor da fruta: como a das flores, pode desbotar em diferentes tons
- Sementes: têm uma espécie de olho muito colorido e facilmente distinguível que circunda seu hilo
- Vagens: contendo as sementes, abrem simplesmente graças ao pergaminho
- Vagens desprovidas de pergaminho comumente chamadas feijão comido, Vagem ou croissants
- Solo: solo profundo e drenado é o ideal, argiloso, calcário e arenoso não são recomendados
- PH ideal do solo: neutro ou ligeiramente ácido.
Feijão seco: o cozimento deve ser feito após um período de imersão em água fria
Feijão congelado: para cozinhar como feijão fresco
Os tempos de cozimento variam de acordo com a variedade do feijão: 40 minutos - 6 horas
- 300 Kcal
- 50g de carboidratos
- 23,6 g de proteína → baixo valor biológico: excelente emparelhamento com massas e cereais
- 17,5 g de fibra
- 10,5 g de água
- 2 g de gordura
- Energético-nutricional
- Remineralizadores
- Eles ajudam a reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue
- Eles ajudam a diminuir o açúcar no sangue
- Eles estimulam a motilidade intestinal
- Potencialmente útil para aliviar distúrbios relacionados à aterosclerose
- Atividades diuréticas e purificadoras (frutos e pericarpos)
Outros Alimentos - Legumes Amendoim Grão-de-bico e Grão-de-bico Farinha Cicerchie Feijão Feijão Azuki Feijão Verde Feijão Fava Falafel Farinha de grão de bico Farinha de Feijão Farinha de Feijão Farinha de lentilha Farinha de Ervilha Farinha de Soja Legumes Lentilhas Tremoço Ervilhas Soja Jackdaws Tempeh Tofu Produtos de Carne Cereais Miudezas Frutas Frutas secas Leite e derivados Legumes Óleos e gorduras Peixes e produtos da pesca Salame Temperos Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros cursos. Segundo cursos Vegetais e saladas Doces e sobremesas Gelados e sorvetes Xaropes, licores e grappas Preparações básicas --- - Na Cozinha com Sobras de Carnaval Receitas Receitas de Natal Receitas de Dieta Receitas Ligeiras Dia da Mulher, Mãe, Pai Receitas Funcionais Receitas Internacionais Receitas de Páscoa Receitas para Celíacos Receitas para Diabéticos Receitas para o Natal Receitas para San Valentino Receitas para Vegetarianos Receitas p roteiche Receitas Regionais Receitas Veganas
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