Abóbora para diabéticos
Ao contrário do que se possa pensar, a abóbora, muito doce e saborosa, é um alimento adequado para dietas pobres em calorias, mesmo indicado para diabéticos pela falta de carboidratos. Embora as utilizações da abóbora na cozinha sejam numerosas, não podemos esquecer que a planta - graças às suas inúmeras propriedades benéficas - é também muito utilizada na área das ervas, fitoterapia e cosmética.
Use na cozinha
As sementes, como vimos no artigo anterior, podem ser consumidas após salga e secagem (ou assadas no forno); as flores também são comestíveis e deliciosas, fritas ou simplesmente tostadas na frigideira, como base para omeletes ou macarrão.
Como abrir e limpar a abóbora
Na escola de culinária aprender a reconhecer uma boa abóbora e aprender a técnica correta para abri-la e cortá-la. Tendo compreendido tudo isto, com a ajuda dos nossos vídeos de receitas, preparar pratos como o risoto com abóbora e alecrim, o creme de abóbora e batata ou a torta de abóbora leve e maçã será uma brincadeira de crianças!
Como limpar e cortar a abóbora
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Análise nutricional
Após a digressão culinária, vamos continuar a descrever a abóbora em termos nutricionais. Vimos que o "vegetal" está incluído entre os alimentos de baixa caloria, fornecendo apenas 18 Kcal por 100 gramas de produto: isso se deve à "grande quantidade de água" nele contida, mesmo estimada em torno de 94,5%. Os carboidratos somam 3,5%, enquanto as proteínas, muito poucas, apenas 1,1%. As gorduras, quase ausentes, representam cerca de 0,1%.
Por ser laranja, é fácil entender como a abóbora é uma mina de carotenos e pró-vitamina A; além disso, é rico em minerais, incluindo fósforo, ferro, magnésio e potássio; a quantidade de vitamina C e vitaminas B também é boa.
Propriedades e usos fitoterápicos
Em fitoterapia, o medicamento “abóbora” refere-se sobretudo a sementes, contendo cucurbitina, tocoferóis, tocotrienóis, esteróides (1%), proteínas, pectinas e óleo graxo. Além disso, as sementes de abóbora também contêm uma quantidade modesta de minerais, como selênio, cobre, zinco e manganês.
As sementes não são tóxicas, pois os principais esteróides amargos característicos das Curcubitaceae (curcubitacina) estão ausentes: portanto, o consumo de sementes não traz efeitos colaterais (exceto aquelas sensíveis a uma ou mais substâncias que caracterizam o fitocomplexo).
o marcador do fármaco é representado pela cucurbitina (diferente da curcubitacina): é um aminoácido pirrolozidina ao qual são atribuídas as propriedades anti-helmínticas conhecidas, portanto eficaz contra vermes em geral e tênia em particular.
Além disso, o extrato de semente de abóbora parece ser particularmente ativo também contra cestóides e ascarídeos: deve-se considerar, no entanto, que a cucúrbita não mata os parasitas, mas simplesmente os imobiliza; por isso, é bom administrar laxantes após a ingestão dos extratos de semente de abóbora para este propósito. A quantidade desta molécula de aminoácido varia de acordo com a espécie de abóbora considerada: em C. maxima, a quantidade de cucurbitáceas é estimada em cerca de 1,9%, enquanto na espécie C. pepo varia entre 0,2 e 0,7%.
O óleo obtido das sementes de abóbora é rico em ácidos oléico e linoléico: esses ácidos graxos realizam sua atividade terapêutica em sinergia com os carotenóides e os protoclorofilos, como remédio natural para a hiperlipoproteinemia. O uso terapêutico do óleo de semente de abóbora também é recomendado na profilaxia da aterosclerose.
À luz de estudos recentes, parece que o óleo de semente de abóbora também é útil no caso de inflamação da bexiga, irritação gástrica e distúrbios prostáticos, especialmente em associação com Serenoa repens.
A polpa de abóbora, por outro lado, por ser rica em carotenóides, é particularmente adequada para fixar o bronzeado e, ao mesmo tempo, está incluída entre os hipotéticos alimentos úteis para a prevenção do câncer.
Além do que foi dito, a abóbora também é usada para aliviar problemas nervosos; Por último, mas não menos importante, a abóbora tem boas propriedades refrescantes, diuréticas, laxantes e digestivas.
Abóbora e cosméticos
Os usos da abóbora também se estendem à esfera cosmética: com sua polpa, de fato, você pode preparar algumas máscaras faciais simples, muito úteis para hidratar a pele, alisar a pele e limpá-la profundamente. Além disso, as máscaras à base de abóbora também são indicadas para acalmar queimaduras solares.
Exemplo de máscara facial: esmague algumas sementes com um cravo da polpa de abóbora, misture a mistura obtida com um pouco de mel, aplique a mistura no rosto e deixe repousar alguns minutos.
As peles oleosas com cravos, graças à máscara de abóbora, ficam mais limpas e hidratadas.
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