Os carboidratos são metabólitos primários, embora neste caso representem os ingredientes ativos da droga.
Agar
Droga caracterizada por heteropolissacarídeos, obtida de algas pertencentes ao gênero Gelidium, Condrus, Caraghein (algas marinhas cultivadas nas costas do Oceano Atlântico, Portugal, França, Irlanda e nas costas do Japão).
As algas são recolhidas, lavadas, secas e submetidas a lavagens subsequentes com banhos de água doce quente (para facilitar a solubilização dos heteropolissacáridos após descolamento da parede celular). Uma camada coloidal é formada na superfície dos tanques contendo água quente e algas, que é raspada e separada do fármaco agora extraído.
As lavagens com água quente são repetidas várias vezes, para facilitar a extração de toda a mucilagem do fármaco. Os coloides coletados são submetidos a fases alternadas de congelamento e aquecimento; a cada congelamento, a água se separa fisicamente da mucilagem, formando uma camada de gelo e deixando os heteropolissacarídeos cada vez mais desprovidos da fração aquosa. Essas etapas precedem a última fase de secagem propriamente dita, embora suave (máximo a 30-35 ° C), onde são removidos os últimos resíduos de água, obtendo-se o chamado ágar cru.
Agar cru: placas frágeis, fraturadas a seco, branco-amareladas, mucilaginosas e sem odores. É um ágar comercializado em placas, antes de passar pelo processamento final e possivelmente pulverizado (a forma em pó é a mais utilizada para reentrar nos meios de cultura).
O ágar tem um perfil de utilização muito amplo: é utilizado na indústria alimentar para conservar carnes enlatadas e para clarificação de bebidas; caragheinans, heteropolissacarídeos derivados do gênero caraghein, são usados em produtos cosméticos como fatores de consistência.
O ágar em solução aquosa tem propriedades particulares: não é muito solúvel em água fria, embora seja muito solúvel em água quente; uma vez resfriado, faz com que a solução gelifique. Dependendo da quantidade de ágar adicionado ao produto e das temperaturas de usar., você obterá um produto com uma consistência mais ou menos sólida.
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