Bolus
O bolo alimentar é aquela polpa do alimento misturada à saliva que se forma na boca durante a mastigação, graças à atividade mecânica dos dentes, que compactam a língua e lubrificam a saliva. As enzimas salivares, por sua vez, realizam uma digestão parcial de alimentos, transformando amidos em oligossacarídeos e dextrinas. Cada mordida é, portanto, tornada irreconhecível pela atividade de mastigação que, quando particularmente prolongada, dá aos alimentos ricos em amido um sabor adocicado, um sinal de sua digestão parcial com a liberação de oligossacarídeos (que têm um edulcorante moderado potência). O resultado final de todos esses processos é uma polpa de comida picada, picada e parcialmente digerida, chamada de bolo alimentar.
Diante de todas essas importantes modificações, sofridas pelos alimentos no interior da cavidade oral, o bolo alimentar é considerado o primeiro produto da digestão.
Durante a deglutição, o bolo alimentar é empurrado em direção à faringe, enquanto uma série de contrações involuntárias o impede de subir e descer para as vias aéreas superiores e inferiores.
Após passar pelo esfíncter esofágico superior, o bolo alimentar é canalizado para um tubo de cerca de 24 cm de comprimento denominado esôfago, que desce empurrado por contrações peristálticas até chegar às portas do estômago.
Chimo
Uma vez no estômago, o bolo alimentar é amassado e misturado com ácidos e enzimas digestivas, como pepsina e lipase gástrica. Após um período que varia de duas a cinco horas (dependendo da quantidade e natureza do alimento ingerido), o que antes era chamado de bolo tornou-se um caldo e um líquido particularmente ácido chamado quimo. Contém enzimas digestivas, uma certa quantidade de ácido clorídrico e alimentos parcialmente digeridos, especialmente na fração proteica (a pepsina secretada pelo estômago é uma enzima chave na digestão das proteínas). O ácido clorídrico, por sua vez, mata a maioria dos microrganismos ingeridos, facilita a digestão das proteínas e do amido cru.
Quilo
Após a digestão gástrica, o quimo proveniente do estômago é gradualmente empurrado para o primeiro trato do intestino delgado, denominado duodeno. Essa passagem não ocorre de forma abrupta, mas em pequenas ondas sucessivas, de modo a não sobrecarregar os sistemas entéricos de absorção e digestão.
Os produtos de glândulas importantes, como o pâncreas (suco pancreático), o fígado (bile) e as glândulas intestinais (suco entérico), fluem para o duodeno. O quilo, um líquido leitoso, levemente básico, rico em nutrientes e enzimas envolvidas na fase final da digestão, origina-se da mistura entre o quimo ácido e essas secreções.
A ação enzimática acaba produzindo nutrientes elementares de tamanho particularmente pequeno, que permitem que atravessem a mucosa intestinal e despeje no sangue ou linfa (onde lipídios e outros componentes solúveis em gordura são despejados na forma de quilomícrons).
Uma vez no trato final do intestino delgado, chamado íleo, o quilo agora é pobre em nutrientes, que foram subtraídos das vilosidades intestinais do duodeno e dos tratos subsequentes do intestino delgado (jejuno e íleo).
Depois de sair do intestino delgado, o quilo segue em direção ao intestino grosso, onde fica privado de água e sais minerais, atacado pela flora intestinal, enriquecido com muco e células descamativas, até se transformar em um resíduo chamado fezes. pelos movimentos peristálticos, eles se acumulam na ampola fecal e daqui são canalizados no momento certo para o reto, que os expele para fora pelo ânus.
