Grandes consumidores italianos de vitamina C. Mais de trinta "anos depois dos primeiros livros de Pauling, apesar das negativas áridas da medicina convencional, o" mito do "ácido ascórbico - panacéia para todos os males" é difícil de desaparecer. Há quem o recomende de forma totalmente desinteressada pelos preciosos benefícios vividos em primeira mão, quem se improvisa como erudito e pesquisador, e mesmo quem levanta hipóteses conspiratórias sobre supostas tentativas de obscurecer suas propriedades terapêuticas.
No que diz respeito ao ácido ascórbico, considera-se que uma ingestão dietética de 60/90 mg por dia é suficiente para satisfazer as necessidades de um adulto de boa saúde, quantidade esta, afinal, desprezível, facilmente superada com um simples consumo diário. um kiwi ou uma laranja.
Quanto aos suplementos de vitamina C, de acordo com as diretrizes ministeriais, a dose diária não pode ultrapassar 1.000 mg de ácido ascórbico (um grama por dia).
Quanta vitamina C você obtém por meio de suplementos?
De acordo com a tese da medicina tradicional, uma "alimentação variada e balanceada é capaz de fornecer todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo" por si só. O mesmo vale também para o atleta, que apesar de “consumir mais” é levado a se alimentar de forma mais rica, consequentemente aumentando a ingestão de diversos nutrientes.
O fruto de Ferdinandian Terminalia, uma planta australiana, é a mais rica fonte natural de vitamina C, que contém em dosagens iguais a 3,1 g por 100. Entre os alimentos comumente consumidos em nosso país, o kiwi e o brócolis, com seus 90 mg de vitamina em 100, são os fontes mais generosas a esse respeito.
De acordo com a chamada tese da saúde, em virtude das preciosas propriedades antioxidantes do ácido ascórbico, recomenda-se uma integração regular e constante de quantidades variáveis entre 180 e 1000 mg por dia (0,18 / 1 grama).
Para dizer a verdade, também há quem - referindo-se ao mais conhecido ex-consumidor do ácido ascórbico, o já citado Linus Pauling - venha a consumi-lo em quantidades "industriais", da "ordem dos 6 a 18 gramas por vez. dia (a dosagem é estabelecida pesquisando para testes repetidos a quantidade máxima que pode ser tomada sem o aparecimento de distúrbios gastrointestinais).
Ainda de acordo com a medicina oficial, o limite máximo de ingestão diária, que muito provavelmente não apresenta risco de efeitos adversos na maioria dos indivíduos saudáveis, é de 2.000 mg. Este limite refere-se à ingestão total de vitamina C (comida mais possível suplementação). Os efeitos colaterais mais importantes que podem aparecer em doses mais altas incluem dor de cabeça, distúrbios do sono, rubor facial e distúrbios gastrointestinais (ácido estomacal, náuseas, vômitos e diarreia )
Em última análise, portanto, se quisermos confiar nos conselhos da medicina oficial, a suplementação de vitamina C não é necessária, mas nem mesmo perigosa, a menos que você tome megadoses reais. Como muitas vezes a verdade está no meio, a maioria dos especialistas a favor desta prática recomendam dosagens diárias que variam de 180/360 a 500/1000 mg / dia.
Ácido ascórbico e seus sais: os muitos nomes da vitamina C.
Muitas vezes, entre os leigos, não está claro que "ácido L-ascórbico" seja simplesmente um sinônimo de "vitamina C" (enquanto "ácido D-ascórbico não exerce ação vitamínica). Muito menos o que acontece quando essas pessoas ouvem falar de sódio , potássio, aspartato de cálcio e assim por diante.
Como a própria palavra diz, o ácido ascórbico é um ácido e, como tal, pode reagir com uma base (por exemplo, carbonato de sódio ou potássio) formando um sal; esta propriedade é explorada no campo industrial para produzir - por meio de reações e técnicas bastante simples - os sais do ácido ascórbico. Esses produtos assumem a cúpula genérica de ascorbatos minerais e, em comparação com a vitamina C pura, são caracterizados por um menor grau de acidez.
Absorção e biodisponibilidade do ácido ascórbico
A absorção gastrointestinal do ácido ascórbico ocorre por difusão simples e transporte ativo. Em baixas concentrações, a forma ativa predomina, enquanto na presença de altas concentrações esse mecanismo torna-se saturado e a contribuição da difusão passiva torna-se importante.
Em níveis normais de ingestão, uma porção de ácido ascórbico variando entre 70 e 95% da dose ingerida é absorvida. No entanto, esse percentual pode variar, mesmo em grau considerável, em relação à posologia administrada, passando para 100% quando a ingestão é particularmente baixa e até abaixo de 20% quando o ácido ascórbico é administrado em doses muito altas (12 g). Com base nessas evidências fisiológicas, a divisão da ingestão suplementar de vitamina C em várias doses, a serem tomadas às refeições, poderia teoricamente aumentar a absorção intestinal de vitamina C. Uma vez que a absorção intestinal melhorou, colidiu-se com outro obstáculo, representado por o limiar de reabsorção renal.Se as concentrações plasmáticas são muito altas, de fato, o excesso de vitamina C é rapidamente removido do organismo pela urina; por isso é importante, sempre teoricamente, que a absorção gastrointestinal seja gradual, desta forma a pouca vitamina C que entra na circulação tem tempo para ser absorvida pelas células necessitadas, sem acumular muito sob o risco de ser eliminada Não surpreendentemente, um professor universitário ironicamente lembrou que tomar ácido ascórbico em doses particularmente altas é uma "estratégia excelente para aumentar o custo da urina.
Existe uma forma melhor de ácido ascórbico do que as outras?
Mesmo que as regras clássicas do marketing já tenham sido derrubadas, a oferta, como sabemos, sempre segue a demanda. No mercado, portanto, encontramos inúmeros produtos à base de vitamina C, entre cujos ingredientes aparecem muitas vezes termos "estranhos", como como ascorbato de sódio, ascorbato de potássio, bioflavonóides e assim por diante.A forma pura, ácido ascórbico, pode ser indesejável no palato devido ao seu sabor amargo. Além disso, devido à sua acidez, pode ser mal tolerado no estômago. A principal vantagem do ácido ascórbico puro é ser a forma mais concentrada, em que cada grama do produto contém um grama de vitamina C. Segundo muitos especialistas da área - que não têm interesse econômico em promover a compra de formas alternativas - o ácido ascórbico é sem dúvida a fórmula com melhor relação custo / benefício.
Quanto aos ascorbatos, o principal limite está ligado à ingestão adicional de minerais, que pode ser contra-indicada para algumas categorias de indivíduos. Um grama de ascorbato de sódio, por exemplo, fornece 889 mg de ácido ascórbico e 111 mg de sódio. Ascorbato de sódio megadose pode portanto, aumente excessivamente a ingestão de sódio, ainda sendo inofensivo para pessoas saudáveis, mas potencialmente perigoso para aqueles que seguem dietas com baixo teor desses minerais. Nesse caso, deve-se dar preferência ao ascorbato de potássio, que para cada grama de ácido ascórbico fornece ao corpo 175 mg de potássio. Ao contrário do sódio, o potássio tem uma ação diurética; mesmo neste caso, uma ingestão adicional não causa problemas específicos para pessoas saudáveis, mas pode ser particularmente perigosa para indivíduos com doença renal ou em terapia com diuréticos poupadores de potássio. O ascorbato de cálcio fornece ao organismo 114 mg de cálcio por 1000 mg de ácido ascórbico, e como tal pode ser útil na prevenção da osteoporose (em qualquer caso, um total de 2500 mg de cálcio por dia não deve ser excedido). Outros sais comuns de ácido ascórbico são ascorbato de magnésio, ascorbato de manganês, ascorbato de zinco e ascorbato de molibdênio.
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