A decocção é uma preparação líquida obtida por imersão em água fervente de origem vegetal, para extrair alguns princípios ativos. Em particular, a decocção é indicada para a obtenção de substâncias de interesse fitoterápico ou farmacêutico a partir de drogas particularmente coriáceas (casca, raízes, folhas duras, sementes, etc.). Por outro lado, não é adequado para plantas aromáticas como a menta, pois determina a evaporação dos óleos voláteis associados à terapia, e para os ricos em princípios ativos termolábeis, que seriam inativados pelo calor.
A decocção, eventualmente precedida de maceração em água fria durante duas ou três horas, realiza-se adicionando as partes da planta que contenham os princípios ativos em água fria, potável ou melhor ainda destilada, de acordo com as quantidades prescritas; leve tudo para ferver e deixe ferver por 5-30 minutos em fogo baixo (dependendo do tipo de medicamento e necessidades). Durante esse período, as fontes de ervas liberam lentamente seus ingredientes ativos, que passam para a água junto com os componentes indesejados, alguns dos quais são removidos por filtração.
Normalmente, uma parte da droga é usada para cada 16-20 partes de água (a farmacopéia oficial italiana relata uma proporção de 5: 100 entre a droga e a decocção), que pode ser enriquecida com ácido cítrico ou clorídrico no caso de drogas alcalóides.
Os métodos de preparação das decocções podem variar, ainda que significativamente, em relação à fonte e ao praticante. Por exemplo, decocções duplas podem ser preparadas deixando o medicamento ferver por um tempo limitado, substituindo o líquido e prosseguindo com a decocção final; assim, no primeiro extrato, podem ser recuperadas as substâncias voláteis e as mais sensíveis ao calor, que seriam perdidas com o procedimento clássico.
Muito utilizadas na medicina popular, as decocções não encontram muito espaço na fitoterapia moderna, pois a ebulição prolongada muitas vezes leva à inativação dos princípios ativos ou à alteração de sua atividade farmacológica.
Ao contrário da decocção, a infusão é obtida despejando uma certa quantidade de água fervente sobre a substância vegetal picada (colocada em um recipiente) e deixando-a repousar pelo tempo sugerido pela receita (não continuar com a fervura conforme descrito para a decocção .); a infusão é adequada para ervas aromáticas e, mais geralmente, para extrair ingredientes ativos solúveis em água de tecidos moles e delicados.
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