" primeira parte
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS
AMINOÁCIDOS NÃO ESSENCIAIS
Asparagina
Treonina
Valina (a)
Funções de aminoácidos
- construir proteínas corporais (função "principal" dos aminoácidos);
-formam compostos de nitrogênio funcionais, que desempenham funções numerosas e variadas;
-ser catabolizado para fornecer energia (o corpo não gosta de utilizar esses nutrientes para fins energéticos, porém, em caso de necessidade, esta via metabólica pode ser ativada de forma importante; a única exceção é representada pelos músculos, onde uma pequena quantidade de aminoácidos é continuamente catabolizado para fins energéticos. Em qualquer caso, seu catabolismo é menos eficiente que o de lipídios e carboidratos, pelo menos no que diz respeito ao rendimento em ATP; na verdade, o processo de desminação e a conseqüente eliminação do nitrogênio na forma da ureia, tem um custo energético não negligenciável).
Vasodilatação, transmissão de impulsos nervosos, defesas imunológicas
Cisteína, Glicina,
Ácido glutâmico
Síntese de ácidos biliares, transmissão de impulsos nervosos, estabilização de membranas celulares; alegado efeito ergogênico e antioxidante
Transporte de ácidos graxos de cadeia longa dentro da mitocôndria
Catecolaminas
Tiroxina
Neurotransmissores
Hormona da tiróide
Niacina
Serotonina
Vitamina PP (prevenção da pelagra)
Neurotransmissor
As proteínas são completas (com alto valor biológico) se contiverem todos os aminoácidos essenciais em quantidade e proporção adequadas ao organismo.
Dietas que fornecem proteínas incompletas, mesmo que adequadas em termos de calorias,
eles podem induzir um estado de desnutrição. Por isso, a alimentação deve ser cuidada, não apenas em termos de calorias, mas também na composição qualitativa dos alimentos que a constituem.
Em geral, as proteínas animais são completas, enquanto as proteínas vegetais não. Os cereais, por exemplo, contêm pouca lisina, enquanto os legumes são pobres em metionina. Porém, a simples combinação desses dois alimentos (macarrão e feijão) é capaz de fornecer uma refeição completa do ponto de vista protéico.
Ingestão dietética recomendada (RDA) de proteínas em adolescentes e adultos:
-----------------
(*) para adolescentes: homens 65,8 kg; fêmeas 55,7 kg.
para adultos: homens 70,0 kg; mulheres 56,8 kg
FONTE DE DADOS: INRAN
A necessidade de proteína varia de acordo com as diferentes condições fisiológicas ou patológicas do sujeito. Ela aumenta, por exemplo, durante o crescimento, gravidez, amamentação, trauma, queimaduras, sangramento, cirurgia e outros estresses psicofísicos.Os atletas também precisam de uma ingestão maior de proteínas em sua dieta.
O estresse aumenta a necessidade de proteínas, estimulando a secreção de ACTH pela "adenohipófise. Esse" hormônio, denominado adrenocorticotrópico, aumenta a produção de cortisol no córtex adrenal. Entre as várias funções do cortisol, está também a de aumentar o catabolismo protéico. Os aminoácidos derivados da quebra de proteínas são amplamente direcionados à gliconeogênese hepática, com o objetivo de sintetizar a glicose que o cérebro e os glóbulos vermelhos usarão para fins energéticos.
Em atletas, a necessidade de proteína é maior, pois é necessária para aumentar ou manter a massa muscular, para repor as proteínas catabolizadas para produzir energia e para compensar seu desgaste. Em atletas de nível médio submetidos a exercícios intensos, a ingestão de proteínas não deve exceder 1,8-2 g / kg de massa corporal / dia.
