Você já provou o bolo russo? Para quem ainda não deliciou o paladar com esta sobremesa, logo explico o que é. O Bolo Russo é um doce de Verona preparado com amaretti, amêndoas, ovos e manteiga que se cozinha numa caixinha de massa folhada. A receita clássica, porém, envolve o uso de quantidades exageradas de manteiga e açúcar na minha opinião (por isso não a propus até agora!): Porém, gostaria de sugerir a versão um pouco mais leve!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 366 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 230 g de massa folhada
- 8 g de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 180 g (3 médios) de ovos
- 150 g de iogurte
- 80 g de manteiga
- 80 g de amêndoas
- 100 g de macaroons
- 80 g de açucar mascavo
- 180 g de farinha branca tipo 00
- Meio copo de licor de amaretto
Materiais necessários
- Panela com diâmetro de 24 ou 26 cm
- Papel manteiga
- Mixer
- tigela
- Colher de madeira
- Espátula
- Chicotes elétricos
Preparação
- Torre as amêndoas e bata até obter uma farinha.
- Com as mãos, esmigalhe grosseiramente os macarons.
- Em uma tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa. Neste ponto, adicione os ovos, um de cada vez, e o iogurte branco.
Você sabia disso
Nesta receita revisitada reduzimos as doses de manteiga: para substituir a manteiga, escolhemos o iogurte branco (ingrediente que não constava da receita original). As doses de açúcar também foram especialmente reduzidas para conter calorias e modular a doçura - para alguns considerada excessiva - do bolo.- Combine a farinha branca peneirada, os macaroons picados e a farinha de amêndoa com o creme de ovo, a manteiga e o iogurte. Adicione uma pitada de sal, tempere com meio copo de licor de amaretto (opcional) e adicione o fermento em pó.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (ventilado).
- Forre uma forma de 24 cm de diâmetro com a massa folhada espalhada com um rolo.
- Asse o bolo a 180 ° C por 30 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 160 ° C e continue por mais 20 minutos. Antes de retirar o bolo do forno, recomenda-se um teste de palito para garantir o grau correto de cozimento.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva às rodelas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este bolo é perfeito para o pequeno almoço mas também se presta a ser servido num jantar com os amigos porque é a combinação perfeita entre bolos carregados de cremes e bolos secos e secos! Experimente: é realmente fantástico!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo Russo da Alice é um alimento que se enquadra na categoria de sobremesas.
Possui alto consumo de energia, principalmente fornecido pelos lipídios, seguido pelos carboidratos e finalmente pelas proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente insaturados, os carboidratos tendem a ser complexos e os peptídeos de médio e alto valor biológico.
O colesterol é abundante, assim como as fibras.
O bolo russo de Alice não é recomendado em caso de sobrepeso, hiperglicemia ou diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia. Não é nem adequado para a dieta contra a doença celíaca e intolerância à lactose, além disso, não atende aos critérios da dieta vegana.
O teor de álcool é de 0,2 gramas por porção de 100 gramas.
A porção média do Bolo Russo da Alice, quando usado como lanche, é de pelo menos 30g (110kcal).
