Omega Three e Omega Six Fats

do ponto de vista químico são classificados como saturados, monoinsaturados e poliinsaturados, com base na ausência ou presença de uma ou mais ligações duplas na molécula.

Shutterstock

Por sua vez, os ácidos graxos insaturados são indicados com o termo "ômega", seguido por um número relacionado à posição da primeira ligação dupla a partir do metil terminal.

Dependendo desta posição, os ácidos graxos poliinsaturados são, por sua vez, divididos em duas famílias distintas:

• Omega três;
• Omega seis.

- sintetizado do zero no fígado e tecido adiposo a partir de precursores como açúcares e aminoácidos. No homem, entretanto, a síntese é limitada a ácidos graxos saturados e monoinsaturados apenas (como o ácido oleico), porque não tem enzimas capazes de inserir ligações duplas a uma distância igual ou inferior a seis átomos de carbono da extremidade metil.

Como você deve se lembrar, a "essencialidade" de um nutriente para uma espécie deriva da "incapacidade dos organismos de produzi-lo. O ácido alfa-linolênico da série ômega três e o" ácido linoléico da série ômega seis são ácidos graxos essenciais , a partir do qual o organismo sintetiza outros derivados semi-essenciais - que, no entanto, também podem ser encontrados nos alimentos.

Os vários ácidos graxos ômega três e seis, apesar de possuírem uma estrutura química muito semelhante, costumam ter propriedades distintas e, acima de tudo, funções fisiológicas.

A deficiência de ácidos graxos essenciais produz graves manifestações de deficiência em humanos pelo fato de esses nutrientes não terem apenas funções estruturais (membrana celular), mas serem precursores de prostaglandinas, prostaciclinas e leucotrienos - que veremos a seguir.

embalados) e, mais aprofundadamente, em tecnologias agrícolas - que privilegiam os alimentos à base de cereais ricos em ômega-6 e com baixo teor de ômega-3.

Mesmo em peixes - que são a principal fonte de algum EPA e DHA (veja abaixo) na dieta humana - peixes de criação alimentados com pellets de baixa qualidade têm um conteúdo de ômega-três menor do que peixes capturados - já que este último é naturalmente nutritivo.

As plantas marinhas, mas sobretudo as algas unicelulares presentes no fitoplâncton, podem efetuar um maior alongamento e dessaturação do ácido alfa-linolênico, dando origem ao ácido eicosapentanóico (EPA) e ao ácido docosahexaenóico (DHA).

melhorar a lipemia

reduzir as complicações do diabetes

aliviar doenças comuns da pele (como eczema e psoríase)

aliviar estados inflamatórios (como "artrite)

apoiam o desenvolvimento cerebral e visual e previnem o seu declínio.

Sua incorporação aos fosfolipídios da membrana aumenta a fluidez e, portanto, a flexibilidade dos eritrócitos, com melhora nas propriedades hemorreológicas do sangue.

Além disso, os ácidos graxos poliinsaturados desempenham um importante papel biológico, pois, ao se tornarem parte da estrutura das membranas celulares como precursores de prostaglandinas e outros eicosanóides (como tromboxanos e leucotrienos) - por sua vez, eles intervêm em inúmeras funções, incluindo agregação plaquetária, vasodilatação e inflamação.

Eles também são dotados de funções metabólicas, como reguladores do turnover dos lipídios e, em particular, do transporte do colesterol.Finalmente, alguns ácidos graxos poliinsaturados limitam os níveis de triglicerídeos, inibindo sua síntese hepática.

A membrana celular possui uma composição lipoproteica que lhe confere uma permeabilidade seletiva à passagem de metabólitos, mas que, por isso, deve atender a certos requisitos que afetam sua fluidez (elemento essencial para permitir essas passagens). Além de aumentar a fluidez da membrana, os fosfolipídios poliinsaturados intervêm na ativação das enzimas ligadas à própria membrana, assim como o transporte de elétrons na cadeia respiratória parece estar condicionado pela sua presença nas cristas mitocondriais.

Com base nessas suposições, a importância de uma ingestão adequada de ácidos graxos poliinsaturados na nutrição humana parece clara.

, dermatite, descamação, secura);

redução da capacidade regenerativa dos tecidos;

maior permeabilidade e fragilidade capilar;

aumento da suscetibilidade a infecções;

edema mitocondrial.

Os sintomas de deficiência relacionados ao papel funcional incluem:

• alterações no transporte de lipídios e colesterol;
• catabolismo hepático de colesterol retardado;
• alterações na biossíntese de prostaglandinas;
• aglomeração anormal de trombócitos;
• hipertensão;
• redução da contratilidade miocárdica.

do excesso. O excesso de ômega três e ômega seis, em fase aguda (macrodoses), pode enfatizar a peroxidação circulante total, com efeitos negativos para a saúde. Portanto, no crônico, é fundamental prestar muita atenção à qualidade dos ácidos graxos consumidos; se danificados - por calor, luz, oxigênio, etc. - podem exercer efeitos metabólicos muito prejudiciais, como predisposição a certas formas de câncer.