Quantas vezes já olhamos para uma fatia de torta clássica da vovó com as pupilas dilatadas de dar água na boca, mas com uma tentativa desesperada de resistir à tentação de mordê-la! Bem, se algo semelhante aconteceu com você também, a partir de hoje você vai não precisa mais babar diante dessa delícia porque todos vão poder pagar! Pois é, acertou: com a receita que estou prestes a propor, a torta da avó pode finalmente ser degustada sem remorso depois de comê-la. torta de avó light, sem manteiga!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 219 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa quebrada sem manteiga (aprox. 500 g)
- 60 g (1 meio) de ovos
- 20 ml de leite
- 15 ml de rum
- 270 g de farinha branca tipo 00
- 8 g de fermento em pó
- 50 ml de óleo de milho
- 40 g de frutose
- 20 g (1 meio) de gemas de ovo
Decorar
- 30 g de pinhões
Para o creme leve
- 4 g de goma guar
- 1 frasco de aroma de limão
- 20 g de fécula de batata
- 40 g de frutose
- 40 g (2 médios) de gemas de ovo
- 500 ml de leite de soja
Materiais necessários
- Tigela grande
- Forno com diâmetro de 26 cm
- Papel manteiga
- Rolo da Massa
- Conchas de madeira
- Panela pequena para o creme
- Chicote
- Batedeira elétrica para creme
Preparação
A torta da vovó sem manteiga é a variante light do clássico bolo preparado com massa quebradiça e recheado com creme e pinhão. A peculiaridade da sobremesa é a ausência de manteiga na massa quebrada, e a substituição desse ingrediente por um pouco de óleo. A leveza da torta também é favorecida pela redução calórica líquida do creme light, preparado apenas com leite vegetal. 2 gemas de ovo, frutose e goma de guar.
- Preparar a massa quebrada sem manteiga é muito simples e rápido: despeje a farinha branca, a frutose, o sal, o fermento peneirado em uma tigela grande e misture bem.
- Misture o ovo inteiro, a gema, a cachaça, o leite e o azeite: misture todos os ingredientes, primeiro com uma concha de madeira, depois com as mãos, até obter uma massa lisa e macia.
- Deixe a massa quebrada descansar na geladeira por pelo menos três horas para dar ao bolo uma crocância melhor.
- Agora prepare o creme light (é aconselhável consultar o vídeo dedicado à preparação).
Como você prepara o creme leve?
Aqueça 300 ml de leite de soja em uma panela. Enquanto isso, bata 2 gemas com 40 g de frutose e aroma de limão por um bom tempo com batedeira elétrica; dissolva 20 g de amido de batata em 200 ml de leite de soja frio e acrescente tudo aos ovos batidos. Ponto, despeje a mistura de gemas de ovo, leite, farinha e frutose no leite quente, mexendo vigorosamente com o batedor.Depois de alguns instantes, despeje 4 g de goma de guar, um poderoso espessante, e continue mexendo em fogo moderado até a consistência certa.- Abra a massa quebrada sem manteiga com um rolo de massa, até atingir a espessura de 6-7 mm. Forre uma fôrma de 26 cm de diâmetro com papel manteiga e cubra com a massa quebrada deixando uma borda grossa, que pode conter o creme.
- Despeje o creme light sobre a massa até cobrir toda a superfície do bolo. Finalize com uns pinhões e leve ao forno quente a 180 ° C por 35 minutos.
- Deixe esfriar e sirva decorando como desejar.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Quem sabe se até as nossas avós ficarão felizes com esta versão light da torta que leva o seu nome! Teste você mesmo: leve uma fatia deste bolo para suas avós: tenho certeza que elas vão ficar maravilhadas também! Deixo você, agora essa torta vai embora comigo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A torta da vovó sem manteiga é uma sobremesa que remonta a uma velha receita caseira; entretanto, a versão de Alice impede o uso de manteiga na massa, reduzindo significativamente a participação da gordura saturada e do colesterol. A torta da avó sem manteiga é, no entanto, um alimento bastante calórico, razão pela qual a porção consumida não deve exceder 30-40g no total.
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