Meu limoeiro está pedindo minha ajuda! Este ano tem sido muito bom e está me dando tantas frutas que o peso de tantos limões se faz sentir. Então, pensei em aproveitar isso e preparar um excelente limoncello. Pronto para respirar profundamente o cheiro maravilhoso dos limões frescos ?
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 242 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 700 ml de água
- 500 ml de álcool 95 °
- 500 g (cerca de 6) de limão não tratado
- 600 g de açucar
Materiais necessários
- Descascador de legumes
- Garrafas de vidro
- Recipiente hermeticamente fechado
- Tábua de cortar
- Faca de cerâmica
- Escorredor de macarrão
- Funil
- Caçarola
- Colher de madeira
- Saco de alumínio ou papel
Preparação
- Lave os limões orgânicos com cuidado e seque-os com um pano.
- Descasque os limões com um descascador de legumes, tomando cuidado para não tirar a parte branca porque é amarga.
- Corte as raspas em pedaços pequenos, de preferência com uma faca de cerâmica.
Você sabia disso
O uso de facas de cerâmica preserva os princípios ativos contidos na casca de limão, mas o aço pode alterá-los.- Despeje o álcool puro em um recipiente hermético junto com as cascas de limão reduzidas em pedaços pequenos.Deixe as cascas de limão macerarem por 3 semanas, tendo o cuidado de virar o recipiente frequentemente para facilitar a extração dos princípios ativos.
Observe
Considerando que os princípios ativos contidos no limão são fotossensíveis e termolábeis (sensíveis à luz e ao calor), é aconselhável embrulhar o recipiente de vidro com papel alumínio, ou preferir um recipiente de vidro escuro. Pelo mesmo motivo, é preferível guardar o álcool com as cascas de limão em local fresco, longe de fontes de calor.- Após 3 semanas, prossiga com a preparação da calda. Leve a água para ferver, dissolva o açúcar e deixe esfriar completamente.
- Adicione o xarope resfriado ao álcool e as raspas de limão e deixe macerar por mais 7 dias.
- Em seguida, filtre o licor das cascas de limão (que entretanto terá libertado a maior parte dos princípios activos), engarrafar e servir gelado. Limoncello pode ser guardado no congelador: o álcool e o açúcar contidos no seu interior evitam que congele.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Neste licor aprisionamos a essência do limão! Basta abrir a tampa para libertar todo o aroma. Pode guardar no congelador: não se preocupe, o álcool contido nele e o açúcar impedem que este famoso licor congele.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Limoncello é uma bebida superalcoólica imprópria para a dieta habitual.Não se presta à dieta contra sobrepeso, nem para doenças metabólicas.A dose média de Limoncello é de cerca de 50ml (120kcal).
A ingestão alcoólica é de 19,6 gramas.
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