Hoje vamos nos divertir preparando doces franceses em forma de concha: Refiro-me às famosas Madeleines, também chamadas de petit madeleine ou madeleinette (o nome deriva de quem inventou essas delícias). Ao longo dos anos, a receita sofreu inúmeras reinterpretações: há quem aromatize com baunilha, quem se aromatiza com cacau, quem acrescente lascas de chocolate Descubra a minha proposta light (sem manteiga) com uma colher de iogurte: não o desiludirá.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 314 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 50 pequenas madeleines
- 120 g (2 médios) de ovos
- 1 pitada de sal
- 150 g de farinha branca do tipo 00
- 40 g de iogurte
- 50 ml de óleo de milho
- Algumas gotas de sabor amêndoa
- Casca de laranja não tratada
- 20 g de mel
- 80 g de açucar
- 8 g de fermento em pó
Materiais necessários
- Moldes madeleine
- Chicotes elétricos
- Balança pesa comida
- Sac à Poche
- Peneira
Preparação
- Descasque os ovos e coloque-os na batedeira junto com o açúcar, o mel, as raspas de laranja e os sabores de amêndoa. Trabalhe na espuma por 10 minutos.
- Neste ponto, acrescente o óleo de milho e o iogurte ao creme de ovo, continuando a trabalhar com o batedor elétrico.
Você sabia disso
A receita original das madalenas envolve o uso de manteiga, aqui substituída por óleo e iogurte, o sabor de amêndoa pode ser modificado e substituído por baunilha.- Adicione uma pitada de sal, farinha e fermento: misture até obter um creme sem grumos.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (modo: ventilado) e leve ao forno por cerca de 10 minutos.
- Transfira a massa para um saco pasteleiro para poder dividi-la mais facilmente nas formas.
- Coloque as formas de madeleine em uma assadeira.
- Com a ajuda de um saco de confeitar, preencha as formas em forma de concha até a borda.
- Leve ao forno e leve ao forno a 180 ° C (modo: ventilado) por 10 minutos ou até dourar.
- Retire com cuidado os rebuçados das formas e deixe esfriar.
- As madeleines estão prontas: podem ser armazenadas em lata por 3-4 dias.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A melhor maneira de prová-los? São perfeitos para um doce lanche da tarde, acompanhado por uma xícara quente de chá de frutas! Se quiser torná-los mais saborosos, sirva com um creme de baunilha e algumas frutas vermelhas.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Light Madeleines são alimentos que pertencem ao grupo dos doces.
Apresentam um aporte energético significativo, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido dos lipídios e, por fim, das proteínas.
Os carboidratos são principalmente complexos, peptídeos de valor biológico médio-alto e ácidos graxos poliinsaturados.
Eles contêm uma dose não muito alta de fibra; o teor de colesterol, por outro lado, é baixo.
Eles trazem glúten e pouca lactose; não é uma receita rica em histamina ou alimentos liberadores de histamina.
Comparadas com a receita tradicional, as Light Madeleines são mais adequadas para dietas mais restritivas; entretanto, devem ser drasticamente reduzidos, senão evitados, em caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
A concentração de lactose é tão baixa que não tem contra-indicações em caso de intolerância inespecífica. O mesmo vale para a histamina. Pessoas com doença celíaca devem evitá-la totalmente.
Eles são adequados para a filosofia vegetariana, mas não para a vegana.
A dose média de Light Madeleine é de 30 g (cerca de 95 kcal).
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