Retomando o tema romance, hoje gostaria de lhe oferecer uma sobremesa muito especial: um bolo em forma de coração decorado nos mínimos detalhes, que pode surpreender, surpreender e deixar você sem palavras. Porque adoro experimentar, aperfeiçoar-me e moldar novas criações interessantes que podem atingir o alvo. Por isso hoje vou tentar fazer um coração recheado, coberto com pasta de açúcar, que vou aprisionar dentro de uma grelha de chocolate.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 243 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o sorvete de chocolate
- 200 g de açucar
- 50 g de cacau amargo
- 100 ml de água
Para o bolo de iogurte
- 250 g de iogurte
- 120 g (2 médios) de ovos
- 280 g de farinha branca tipo 00
- 180 g de açucar
- 90 ml de óleo de milho
- 16 g de fermento em pó
- meio copo de rum
Para cobertura
- um punhado de contas brancas
- um punhado de contas de prata
- 250 g de pasta de açúcar
- Cerca de 200 g de chantilly vegetal
- cerca de dez pequenas flores de açúcar
- algumas gotas de tinta vermelha
- algumas gotas de corante azul
Para o recheio
- Cerca de 200 g de chantilly vegetal
- 130 ml de suco de morango
- 200 g (morangos) de geléia
Materiais necessários
- Taças de diferentes tamanhos
- Conchas de madeira
- Panela para assar o bolo
- Papel manteiga
- Varas compridas de madeira
- Carretel de linha para cortar o bolo
- Facas afiadas
- Pratos de serviço
- Saco de pastelaria e / ou seringa de pastelaria
- Colheres de chá
- Luvas de latex
- Tábua de confeitaria e rolo para estender a pasta de açúcar
Preparação
A base da decoração é um bolo à base de iogurte muito simples, preparado com 250 g de iogurte de morango, 180 g de açúcar, 90 ml de óleo de milho, 280 g de farinha branca tipo 00, 16 g de fermento para doces, ½ copo de rum, 2 ovos. No entanto, qualquer bolo (por exemplo, pão de ló) pode ser usado.
- CORAÇÃO DE BOLO EM FORMA DE CORAÇÃO
Depois de deixar o bolo esfriar completamente, você pode cortá-lo. Com um palito de madeira, "desenhe" um coração diretamente na superfície do bolo: o perímetro servirá como um traço a seguir com a faca para dar ao bolo a forma de um coração perfeito.
Neste ponto, retire o excesso de massa com a faca: agora o bolo ganhou a forma de um coração.- CORTANDO O CORAÇÃO EM DOIS DISCOS
Com a ponta da faca, corte o coração horizontalmente, evitando ir muito fundo. Passe o fio de algodão ao longo de todo o trajeto realizado e, em seguida, entrelace as duas pontas: o fio funcionará como uma lâmina e dará um corte limpo e preciso ao bolo.
Neste ponto, separe os dois discos obtidos retirando a "tampa" com o auxílio de um par de facas compridas. Em seguida, coloque o disco superior em outra travessa.- ENCHIMENTO DO CORAÇÃO
Despeje o suco de morango em um regador específico (como alternativa, use uma colher) e molhe completamente toda a superfície da base do bolo. Neste ponto, despeje uma parte da geléia de morango no disco inferior e cubra com o chantilly (previamente colocado em um saco de confeitar).
Cubra a base com o outro disco de bolo e molhe a superfície novamente com o suco de morango.- COBRINDO O BOLO COM MASSA DE AÇÚCAR
Despeje o restante da geléia na superfície do coração e nas paredes. Este truque é importante para que a pasta de açúcar adira perfeitamente, que vamos arranjar no bolo. Evitando espalhar no coração a geléia, a pasta de açúcar tenderia a perder a aderência.
Neste ponto, estenda o pão de pasta de açúcar branco previamente preparado com um rolo. É aconselhável espalhar suavemente a pasta de açúcar sobre uma placa de pastelaria suja com açúcar de confeiteiro.Como é preparada a pasta de açúcar?
A pasta de açúcar é preparada derretendo 25 g de mel com 15 ml de água em uma panela. Quando a mistura estiver quente, acrescente 3 g de cola de peixe embebida em água fria e bem espremida. Adicione o líquido obtido a 265-280 g de açúcar de confeiteiro. Sove até obter uma mistura lisa e homogênea.Assim que o bolo estiver completamente coberto, remova o excesso de pasta de açúcar com uma pequena faca afiada.
- DECORAÇÃO COM CREME E COCOA GLAZE
Pinte o chantilly com a tinta azul. Insira o chantilly em uma seringa de confeiteiro com bico de estrela e siga a base do bolo: desta forma, não só o bolo ficará mais bonito, mas poderá cobrir eventuais erros de "corte" na pasta de açúcar.
Neste ponto, proceda com a preparação da grade com o esmalte de cacau.
Como você prepara a cobertura do cacau?
É necessário preparar este esmalte a tempo, pelo menos algumas horas antes de iniciar a decoração do bolo. É necessário dissolver 50 g de cacau sem açúcar em 100 ml de água, acrescentando 200 g de açúcar: coloque tudo numa panela e continue cozinhando (mexendo sempre) até atingir 106 ° C por alguns minutos.
Deixe esfriar por algumas horas, de preferência em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de filme na superfície. Após o tempo necessário, transfira a cobertura para um saco de confeitar descartável e decore como desejar.Com um pau de madeira, trace delicadamente algumas tiras paralelas no coração, para ter a base para espalhar a cobertura.
Com o saco de confeitar cheio de glacê, recorte a ponta para fazer um orifício bem pequeno, depois comece a construir a grade, primeiro desenhando as linhas paralelas, depois as perpendiculares. Termine traçando todo o perímetro do coração. Recomenda-se consultar o vídeo.- DECORAÇÃO FINAL
Com o coco de cor vermelha, siga o perímetro do coração. Para preparar o coco colorido, basta colocar algumas gotas da tinta vermelha no coco, misturando bem com uma colher de chá. Organize os pralinês brancos e prateados nos pontos entrelaçados da grade. Faça o mesmo com as bolas coloridas de pasta de açúcar. Finalmente, arrume algumas flores de pasta de açúcar azul no bolo.
Deixe o bolo assar na geladeira por algumas horas. Servir.Comentário de Alice - PersonalCooker
E esta é minha obra-prima romântica. Resumindo, dei-lhe uma "ideia alternativa para decorar um bolo que, neste caso, é ideal para o Dia dos Namorados ou talvez para o aniversário da sua amada. O meu conselho é sentir-se à vontade para experimentar novas decorações e novas técnicas.! Invente , ouse e acima de tudo divirta-se!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O bolo decorado para o Dia dos Namorados é uma sobremesa de média caloria e baixo teor de gordura. Uma porção média (60g) contém cerca de 145kcal e 4g de gorduras igualmente distribuídas (saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas) mas o que o torna um alimento para ser consumido com moderação é a quantidade de açúcares SIMPLES. Este bolo, talvez mais pela decoração e cobertura do que pela massa, contém uma quantidade considerável de sacarose e por isso não é muito adequado para a dieta de diabéticos ou que sofrem de alterações glicêmicas.
