Quem sabe o que minha mente terá trabalhado hoje! Trabalhando em estreita colaboração com personal trainers, a esta altura também me delicio na formulação de receitas ricas em proteínas, já que muitos esportistas e atletas são cada vez mais atraídos pela chamada dieta rica em proteínas. Depois dos pudins, das barrinhas, das tortas e das pizzas, hoje é a vez do pão de proteína, que faremos misturando a farinha de trigo com o concentrado de proteínas de soja e um pouco de caroço de papoula para dar um toque especial. E rústico . Então, queridos amantes da dieta hiperproteica, vamos trabalhar e ver quais as doses e os ingredientes para preparar o pão enriquecido em proteínas.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 179 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 50 g de proteína de soja concentrada
- 170 g de farinha manitoba
- 15 g de sementes de papoula
- 200-220 ml de água
- 15 g de fermento de cerveja
- 5 g de açucar
- 5 g de sal
Materiais necessários
- Tigela grande
- Prato de forno ou panela com diâmetro de 18 cm
- Copo
- Estaca de madeira
- Conchas de madeira
- Luvas de látex (opcional)
- Tábua de confeitaria
Preparação
- Dissolva o fermento de cerveja em um pouco de água morna: misture tudo bem adicionando o açúcar, que é essencial para ativar o fermento.
- Deite o fermento no centro da farinha e deixe repousar cerca de dez minutos, até o fermento inchar um pouco.
- Em seguida, adicione as proteínas de soja concentradas (ou proteínas do soro), sal, sementes de papoula e água suficiente para obter uma mistura lisa e homogênea (cerca de 200-220 ml).
Observe
Recomenda-se trabalhar a massa por muito tempo para favorecer o desenvolvimento do glúten: assim obtém-se um pão macio, lembrando brevemente que a presença de proteínas tende a pesar a massa; portanto, o longo processamento da massa facilita a atividade das leveduras e a formação do glúten.- Da massa, pegue uma bola: corte com faca ou tesoura e deixe crescer até ficar bem inchada: vai demorar cerca de uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 190-200 ° C: coloque o pão levedado no forno e cozinhe por 25-30 minutos.
- Deixe o pão esfriar ou esfriar sobre uma gradinha antes de servir.
Observe
Sendo um pão bastante pesado, é aconselhável cortá-lo em rodelas bastante finas e tostá-lo ligeiramente antes de o provar: o resultado será excelente.Comentário de Alice - PersonalCooker
Aqui está: com certeza, os adeptos da dieta rica em proteínas vão apreciar esta minha receita! Muito saciante, o pão que propus é extremamente crocante por fora, de uma bela cor castanha convidativa; por dentro, por outro lado, é macio, embora menos macio que o clássico pão branco ou integral que estamos acostumados a comer . A alveolação é de facto menor, o que torna o pão um pouco mais compacto: esta consistência deve ser atribuída claramente à presença de proteínas.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
NB. Os valores ao lado referem-se à tradução da massa, para se ter uma melhor visão geral dos valores nutricionais referentes ao pão cozido basta considerar uma perda de água igual a cerca de 20% do peso total. Pão de proteína é uma alternativa válida ao pão tradicional, mas apenas se contextualizado em uma dieta que requeira um aumento de peptídeos com alto valor biológico (por exemplo, veganismo); é improvável que a dieta do atleta possa exigir a fortificação de proteína de alimentos de origem vegetal, a menos que o sujeito sofra de hipercolesterolemia! Nesse caso, a obrigação de manter o colesterol dietético e as gorduras saturadas abaixo de certos limites pode exigir o "suplemento dietético com proteína de soja.
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