Pronto para outra receita vegetariana? Já preparamos juntos o ragu de seitan e o músculo de trigo com pimenta verde. Hoje é a vez de um delicioso caldeirado de legumes levemente picante, que vai divinamente com batatas assadas crocantes ou polenta macia e delicada. Vamos ver como se prepara essa reinterpretação vegetal do guisado.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 141 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de aipo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta vermelha
- 300 g de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 600 g de músculo de trigo
- 200 g de cenouras
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
Materiais necessários
- Tábua de corte de alimentos
- Caçarola com tampa
- Concha de madeira
- Descascador de legumes
- Faca
Preparação
Para preparar a caldeirada de legumes utilizamos o músculo de trigo caseiro: para saber a receita, clique NESTE VÍDEO. Como alternativa, também é possível substituir o músculo do trigo por seitan.
- Corte o músculo do trigo em cubos de tamanho normal, aproximadamente do tamanho de uma noz.
- Limpe os vegetais: lave a cenoura, descasque e corte em rodelas. Lave também o aipo, retire os filamentos e corte-o em pequenos pedaços.
- Prepare o molho de tomate. Em uma panela, doure o alho em um fio de azeite e acrescente o purê de tomate, o aipo e a cenoura cortados em rodelas. Tempere com sal (recomenda-se o sal rosa do Himalaia), acrescente a pimenta, a folha de louro e o açúcar e cozinhe lentamente por 20 minutos.
Por que açúcar?
O açúcar é útil para diminuir a acidez final do prato, feito pelo tomate.- Após este tempo, adicione os cubos de músculo de trigo e cozinhe por mais 10 minutos.
- O guisado de legumes está pronto para ser servido.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O que mais você poderia desejar? Aqui temos uma caldeirada de vegetais fumegante e convidativa que nos espera para deliciar o nosso paladar: um prato bom, saudável, sem colesterol e completo do ponto de vista nutricional.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Ensopado de Legumes com Músculo de Trigo é um prato vegan "à colher" rico em proteínas de médio valor biológico. Os carboidratos estão presentes e são significativos, constituídos por amido e frutose, enquanto as gorduras são baixas em quantidade e derivam principalmente do azeite de oliva extra virgem. O Ensopado de Legumes com Músculo de Trigo é um alimento aconselhável na dieta dos hipercolesterolêmicos, mas ABSOLUTAMENTE não na dos celíacos. A porção média do Ensopado de Legumes com Músculo de Trigo é de cerca de 150-200g (210-280kcal).
