Para me encher de hidratos de carbono e de bondade, hoje gostaria de lhe oferecer uma "iguaria irresistível: pão com batata temperado com alecrim. À primeira vista pode parecer um sanduíche simples, mas depois da primeira mordida você descobre uma verdadeira iguaria. A batata .é de facto o ingrediente especial desta receita, capaz não só de tornar as sandes mais macias e fofas, mas também de realçar o seu sabor ... obtendo-se assim pães rústicos perfeitos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 211 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 4 pães
- 120 ml de agua
- 250 g de farinha manitoba
- 13 g de fermento de cerveja
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 130 g de batatas
- 1 colher de chá de alecrim
- 4 g de sal
- 5 g de açucar
Materiais necessários
- Panela para cozinhar
- Espremedor de batata
- Descascador de batata
- Tigela grande
- Colher de madeira
- Tábua de confeitaria
- Assadeira
- Copo
- Estaca de madeira
- Papel manteiga
- Faca de lâmina afiada
- Luvas de látex (opcional)
Preparação
- Raspe as batatas e lave-as bem, seque-as e descasque-as com a faca especial.Fogue-as no vapor por cerca de 40 minutos, até que estejam macias por dentro também.
A ideia certa
Para acelerar o tempo, é possível cozinhar as batatas no micro-ondas, com a panela a vapor especial (específica para micro-ondas): neste caso, as batatas ficam cozidas em apenas 10-15 minutos.- Despeje um pouco de água morna em um copo: esmigalhe o fermento de cerveja e acrescente o açúcar, que é muito importante para ativar as leveduras e facilitar a fermentação. Misture bem com a ajuda de um palito.
- Despeje a farinha peneirada em uma tigela grande, em seguida, adicione o purê de batata (ainda quente), o sal, o azeite virgem extra, o fermento dissolvido na água e uma parte do alecrim picado. Aos poucos, adicione o restante da água morna, até você obtém uma massa elástica e lisa.
Atenção
Se necessário, acrescente mais farinha: a quantidade certa de farinha, de fato, também depende do tipo de batata utilizada.- Divida a massa em 4 bolas e arrume-as bem espaçadas sobre um prato forrado com papel manteiga e deixe levedar em ambiente aquecido até dobrar de volume.
- Após cerca de 60-90 minutos, os pães estarão inchados. Esprema suavemente os sanduíches com as mãos para retirar o excesso de ar.Faça delicadamente a superfície de cada sanduíche com uma faca bem afiada, formando assim uma grelha.
- Polvilhe os rolos com o alecrim picado restante e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 15 minutos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este pão rústico supermacio é ideal para surpreender seus convidados em um jantar importante, talvez à base de guisados, goulash ou caça. Mas esses pães também são deliciosos para recheios com presunto cru e rúcula ou com vegetais grelhados e tofu para uma versão vegana !Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O pão com batata e alecrim é uma variante do pão tradicional, mais rico em fibras. A tradução ao lado refere-se à massa inicial e não leva em consideração a desidratação durante o cozimento. NB: este último deve favorecer a evaporação de pelo menos 15g de água por 100g de produto (com aumento relativo da ingestão energética) O pão com batata e o alecrim podem ser consumidos nas mesmas porções do pão comum.
