Muitos falam sobre isso, mas poucos se deleitam em preparar o famoso bolo de rosas! A sobremesa, de fato, à primeira vista pode parecer complexa, trabalhosa e muito difícil; na verdade te mostrarei que basta respeitar os tempos de levedura e trabalhar a massa de uma certa forma, para obter um verdadeiro efeito doce. Não acredita? Segue-me!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 327 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 150 g de açucar
- 60 g (1 meio) de ovos
- 1 colher de chá (5 g) de sal
- 25 g de fermento de cerveja
- 200 ml de leite
- 700-800 g de farinha manitoba
- 100 ml de manteiga
- raspas raladas de aroma de limão
- 100 ml de água
Escovar
- Cerca de 30 g de manteiga
- Cerca de 30 g de açúcar
Para encher
- Cerca de 50 g de açucar
- Cerca de 50 g de manteiga
- Cerca de 150 g de creme de chocolate
- Cerca de 150 g de geléia
Materiais necessários
- 1 tigela grande
- 1 colher de pau para misturar a massa
- 2 colheres de aço para espalhar geleia e chocolate
- Tigelas pequenas para derreter a manteiga
- 1 copo para dissolver o fermento
- Plano de trabalho
- Papel manteiga
- Rolo da Massa
- 1 faca afiada
Preparação
Respeitar o tempo de ressaca é o segredo de uma sobremesa perfeita!
- Primeiro, dissolva o fermento de cerveja esfarelando-o em um copo com água quente, previamente adicionado de uma colher de chá de açúcar.
- Para preparar a massa, coloque uma boa porção da farinha (reserve um pouco) em uma tigela grande. Em seguida, acrescente o fermento dissolvido na água, o ovo, o leite morno, a manteiga derretida, o açúcar e uma colher de chá de sal Rale as raspas de um limão para deixar tudo perfumado.
- Misture todos os ingredientes vigorosamente e por muito tempo, primeiro com uma colher de pau, depois com as mãos. O processamento manual da massa é importante para tornar a sobremesa final macia e fofa.
Conselho do cozinheiro pessoal
Se a massa ficar muito macia e grudar nas suas mãos, a solução mais imediata é adicionar farinha. Para isso, é sempre aconselhável reservar uma certa quantia.
Por outro lado, água (ou leite) é adicionada à massa se estiver muito dura e difícil de amassar com as mãos.- Depois de misturar bem todos os ingredientes e obter uma pasta lisa e homogênea, deixe a mistura descansar na tigela por pelo menos duas horas, até pelo menos dobrar de volume. Aconselha-se cobrir a massa com uma folha de película aderente ou com um pano húmido.
Qual é o local ideal para deixar o pão crescer?
O conselho é colocar a tigela que contém a massa do bolo de rosas perto de uma fonte de calor, como o radiador. Mesmo o forno desligado (previamente aquecido colocando uma caçarola com água a ferver no interior) é um local ideal para facilitar a fermentação.- Após duas horas, amasse tudo novamente na superfície de trabalho e divida em três partes iguais.
- De cada uma das três partes obtidas, forme uma oval não muito espessa, com a ajuda do rolo de massa. Para evitar que a massa grude no rolo de massa, é aconselhável espalhar o "disco" entre duas folhas de papel manteiga.
- Nesta altura, recheie o primeiro disco com compota, o segundo com chocolate e o último com manteiga derretida, açúcar e as raspas de meio limão raladas.
- Role cada disco sobre si mesmo até obter um rolo. Corte cada rolo em fatias de cerca de dois dedos de espessura, obtendo rosas.
- Enquanto isso, forre 2 ou 3 formas (diâmetro 26 cm) com papel manteiga (ou muito grande).
- Disponha as rosas de forma organizada nos refratários, tendo o cuidado de manter uma certa distância entre um rolo e o outro, para evitar que grudem excessivamente durante a fermentação subsequente.
- Continue, portanto, deixando as rosas crescerem por no máximo 2 horas, até dobrarem de volume e “tocarem”, cobrindo toda a panela.
O que acontece se as rosas crescerem por muitas horas?
Se as rosas crescem durante a noite, por exemplo, elas tendem a "murchar". Portanto, é certo deixar as rosas crescerem na hora certa, o que não deve ser excessivo em nenhum caso.- Após o tempo necessário, polvilhe as rosas com um pouco de manteiga derretida e açúcar para torná-las mais brilhantes.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por no máximo 25-30 minutos (retire do forno assim que a superfície dourar: as rosas não devem ficar muito douradas).
Comentário de Alice - PersonalCooker
A maciez do bolo de rosas e o seu sabor extraordinário - que nos lembra croissants acabados de fazer - vão conquistar até os paladares mais delicados, transportando-nos por alguns momentos para uma dimensão idílica (tanto que teremos vontade de voar com anjos. ..).Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O bolo de rosas é uma sobremesa tradicional caracterizada por uma preparação suficientemente laboriosa e exigente. O bolo de rosas se distingue por uma ingestão de energia decididamente alta, derivada principalmente de carboidratos e gorduras que são amplamente saturados e / ou hidrogenados. É aconselhável consumi-lo esporadicamente e limitado a porções <60g possivelmente afastadas das refeições principais para limitar a carga glicêmica pós-prandial.
