Me permiti um fim de semana relaxante em um SPA Trentino! E à noite deliciei o meu paladar com as suas especialidades: para o jantar trouxeram-me um creme muito delicado de cenoura e coco, acompanhado de camarão. Estava uma delícia! Por isso, por se tratar de uma receita “chique”, resolvi propô-la como aperitivo para o almoço de Páscoa! Vamos ver o que precisamos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 65 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 500 g de cenouras
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 50 g de broto de feijão
- Meio copo de conhaque
- 200 g de camarão
- 200 ml de leite de coco
- 1 pedaço de gengibre
- Creme caseiro: 1 colher de sopa (cerca de 30 g) de cubo de vegetais
- Cerca de 600 ml de água
- 150 g de batatas
- Q.b. de erva-doce
Materiais necessários
- Descascador de legumes
- Caçarola
- Misturador de imersão
- Frigideira
- Concha
Preparação
- Lave as cenouras e as batatas, descasque-as com o descascador de legumes e corte-as em cubos. Junte os vegetais picados em uma panela, cubra com água e adicione o creme caseiro de vegetais e o gengibre ralado na hora.
Você sabia disso
Nesta receita sugerimos o uso do cubo caseiro, em qualquer caso, é possível substituí-lo pelo sal ou ferver a cenoura no caldo de legumes.
Quem quiser pode adicionar uma cebola picada; no entanto, não é recomendável preparar o refogado com óleo.Para reduzir as gorduras - provenientes do leite de coco numa fase posterior - recomendamos a versão sem óleo.- Deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as cenouras fiquem macias.
- Quando cozido, para evitar que o creme fique excessivamente líquido, retire parte do caldo e reserve. Bata as cenouras com a varinha mágica, junte o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos. Se o creme ficar muito espesso, acrescente mais algumas conchas do caldo reservado, até obter a consistência desejada.
- Enquanto isso, limpe o camarão: retire a carapaça, a cabeça e as pernas, depois retire o fio do intestino com a ajuda de um palito.
- Aqueça algumas colheres de sopa de óleo e doure os camarões. Depois de alguns minutos, deglaze com um pouco de conhaque. Adicione os brotos de feijão e cozinhe por mais dois minutos.
- Sirva a cenoura e o creme de coco em um copo ou tigela pequena junto com os camarões dourados com brotos de feijão. Decore com erva-doce fresca.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O que acha de começar o almoço de Páscoa de forma elegante e requintada com este sabor fresco aveludado, quase exótico? Sabe, eu propus para esta ocasião, mas é claro que você também pode adaptá-lo a outras circunstâncias: tenho certeza que sempre será um sucesso!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Creme de Cenoura com Leite de Coco e Camarão é um primeiro prato extremamente leve, com predomínio de energia atribuível aos lipídios, seguido dos carboidratos e por último das proteínas. O colesterol é moderado, as fibras estão presentes em quantidades médias e os ácidos graxos parecem predominantemente saturados.
O Creme de Cenoura com Leite de Coco e Camarão é adequado para qualquer dieta, inclusive a dieta contra doença celíaca e intolerância à lactose, excluindo-se apenas as dietas que não envolvam o consumo de alimentos de origem animal. Quase grátis, mas dentro dos limites da razoabilidade ; até cerca de 500g (330kcal).
