Ontem no supermercado fiquei fascinado por uma caixa de caramujos! Não pude perder a oportunidade de provar a carne de caracol: fiquei muito curiosa, comecei a trabalhar e devo dizer que cozinhei muito bem. E hoje estou aqui para vos apresentar a receita do guisado de caracóis: tenho a certeza que também tens curiosidade! Então vamos descobrir juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 84 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- Produto congelado, limpo: 400 g de caracóis
Para o molho
- 1 pedaço de aipo
- 200 g (2 médios) de cenouras
- 1 raminho de salsa
- 1 dente de alho
- 1 pitada de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 300 g de purê de tomate
- Cerca de 50 ml de vinho branco seco
Para o caldo de cozinha
- Q.b. (Cerca de 2 litros) de água
- Cerca de 100 g (1 meio) de cenouras
- 1 pedaço de aipo
- 1 folha de louro
- opcional: 1 pedaço de alga Kombu
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- 2 caçarolas com tampa
- Colheres de madeira
- Skimmer
- Cortar
- Faca
- Descascador de legumes
- Mixer
Preparação
Observe
Para preparar esta receita utilizamos caracóis congelados, limpos e já descascados.- Primeiro, prepare o caldo para cozinhar para os caracóis. Ferva bastante água e tempere com vegetais e temperos a gosto. Neste caso, recomendamos adicionar uma cenoura descascada, um talo de aipo, uma folha de louro, uma pitada de sal fino e um pedaço de alga kombu.
Por que usar a alga Kombu?
A alga Kombu (também conhecida como alga Kelp) é rica em glutamato monossódico, um conhecido intensificador de sabor.- Ferva os caracóis (limpos, descongelados e descascados) por cerca de 2-3 horas, até ficarem macios.
- Prepare o molho que acompanha.
- Prepare um aipo picado e uma cenoura. Doure os legumes picados com algumas colheres de azeite virgem extra e tempere com um dente de alho (picado ou escalfado) Retire os caracóis do caldo de cozedura com a ajuda de uma escumadeira e junte ao molho. Deglaze com o vinho branco seco. Adicione o molho de tomate e a pimenta.
- Cozinhe os caracóis por cerca de 20 minutos. Termine com salsa picada.
- Sirva os caracóis com polenta ou com pão rústico.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um prato muito leve, indicado não só para quem segue uma dieta hipocalórica, mas também para adeptos da dieta rica em proteínas: os caracóis, de facto, são ricos em proteínas de alto valor biológico e pobres em gorduras! Um prato muito especial!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os Caracóis Cozidos são um prato de baixo valor energético, rico em água, com predomínio de energia devido à frutose e proteínas de alto valor biológico. Os lipídios, tanto de energia quanto de colesterol, são deficientes. As fibras estão bem presentes.
Os Caracóis Cozidos são um produto indicado para qualquer dieta, exceto para quem sofre de problemas digestivos. A porção média fica em torno de 150g (125kcal). Tenha em atenção que a percentagem da parte comestível dos caracóis corresponde a 25%, pelo que (no caso dos caracóis com concha) o peso final será cerca de 100g mais.
