O que "diabos" estamos comendo hoje? Não é um insulto, não se preocupe: hoje, o repolho será o ingrediente principal da receita que proponho a vocês. Vamos descobrir o que precisamos para fazer uma bela e boa “salada de repolho”, um "tipicamente americano salada à base de repolho. "
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 52 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 400 g de repolho
- 20 g de sultanas
- 20 g de raiz forte
- 1 colher de sopa de suco de limão não tratado
- 60 ml de leite de soja
- 100 g de iogurte de soja
- 150 g de maças
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de sal
- 20 g de nozes
Materiais necessários
- Bandolim
- Taças de vários tamanhos
- Ralador
- Colheres de madeira
- Spinner de salada
Preparação
- Recolha as sultanas em uma tigela e cubra com água morna para amolecer.
- Prepare o leitelho: em uma tigela, misture o iogurte de soja, acrescente o leite de soja e acidifique com uma colher de sopa de suco de limão. Deixe repousar 15 minutos: ao final, o leitelho terá uma consistência espessa.
- Pique finamente o repolho com o bandolim.
Você sabia disso
Nesta versão, sugerimos cortar o repolho em fatias muito finas; entretanto, outras variações sugerem cortar o repolho com uma faca, em tiras mais grossas ou em pedaços pequenos! A forma que você deseja obter depende do seu gosto pessoal.- Lave o repolho com bastante água fria e gire para retirar o excesso de água.
- Prepare a salada de repolho: misture o repolho em uma tigela grande, acrescente o sal, a pimenta, o leitelho, as passas espremidas da água de imersão e enriqueça com fatias de maçã e um punhado de nozes, pique grosseiramente. A gosto, enriqueça a salada com raiz-forte bem ralada.
Você sabia disso
Existem muitas versões de salada de repolho: as duas principais incluem a adição de maionese (ou leitelho) ou vinagre (com a possível adição de mostarda), mas alguns sugerem usar creme ou creme de leite e adicionar outros vegetais ao repolho, como cenouras , raiz-forte, cebolas, rabanetes e pimentos. Ainda assim, em outras regiões, a salada de repolho é preparada adicionando maçãs ou passas ao repolho.
Uma variante chamada "red slow" é preparada com ketchup.- Para melhor misturar os sabores, recomendamos deixar a salada de repolho descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Esta salada é perfeita não só como acompanhamento, mas também como prato principal (em doses maiores). Pode personalizá-la claramente de acordo com o seu gosto pessoal: experimente por exemplo com sementes pretas de cominho!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A salada de repolho é um alimento que pertence ao grupo dos acompanhamentos.
Apresenta baixo consumo de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelos lipídios e finalmente pelas proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos poliinsaturados simples e peptídeos de baixo valor biológico.
A fibra está presente em grandes quantidades, enquanto o colesterol está ausente.
A Salada de Couve é indicada na maioria das dietas, inclusive para sobrepeso e patologias metabólicas (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, diabetes mellitus tipo 2, hiperglicemia).
Não contém glúten e é adequado para a doença celíaca.
Não contém lactose e é adequado para nutrição para este tipo de intolerância alimentar.
A abundância de fibras pode aumentar o movimento intestinal.
É pertinente à filosofia ovo-lacto-vegetariana, vegana e de alimentos crus.
A porção média é de cerca de 150g (80 kcal).
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