E351 MALATO DE POTÁSSIO
O malato de potássio é o sal de potássio do ácido málico (E296) .É um composto usado como tampão ou aromatizante. Ele pode ser encontrado em produtos como sorvetes, produtos fritos, etc.
DOSE ADI: /
Por enquanto, não há dose máxima de consumo, mas o uso de alguns de seus isômeros (isômeros D, L e D) não é permitido na alimentação infantil (devido à ausência das enzimas necessárias para metabolizar essas substâncias).
Atualmente, não há efeitos colaterais negativos conhecidos inerentes ao uso de malato de potássio como aditivo alimentar.
Está dividido em:
- E351a MALATO DE MONO-POTÁSSIO
- E351b DOENÇA DO DIPOTÁSSIO
E321
