ÉSTERES DE SORBITÃO
Este grupo de aditivos alimentares é capaz de garantir, por muito tempo, a estabilidade de uma emulsão (na verdade eles também são usados no mundo da cosmética e pomadas farmacêuticas).
No setor alimentar, os ésteres de sorbitano podem ser usados em produtos de panificação, recheios, sobremesas, sorvetes, substitutos de creme, coberturas de pastelaria, etc.
E491 SORBIT MONOSTEARATE
O monoestearato de sorbitano é um aditivo alimentar feito de sorbitol e ácido esteárico.
Tem principalmente uma função emulsionante e estabilizadora.
Ele pode estar contido em diferentes produtos (veja acima).
Não parece ter efeitos colaterais negativos para a saúde humana.
Dose de ADI: 26 mg por kg de peso corporal.
E492 SORBIT TRISTEARATE → ver E491
E493 SORBITAN MONOLOREATE → ver E491
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