O que é ciauscolo?
Ciauscolo (ciavuscolo ou ciaiuscolo) é uma linguiça italiana, típica das regiões de Marche e Umbria, que goza do reconhecimento de Indicação Geográfica Protegida (IGP, desde 2006 na Itália e desde 2009 na Europa).
Grandes quantidades (600 toneladas / ano) são produzidas perto das montanhas Sibillini, mais geralmente nas províncias de: Terni, Ascoli Piceno, Fermo, Ancona e Macerata.
