Dieta Macrobiótica

A dieta macrobiótica é um estilo de vida real; abraça a cultura e a filosofia oriental, contrasta o consumismo e se coloca em conflito com os ritmos frenéticos de hoje.
Para se adaptar à dieta macrobiótica é essencial modificar a abordagem alimentar como um todo; a nutrição adquire uma importância fundamental no equilíbrio entre corpo e mente; não é à toa, o termo macrobiótica tem origem no grego (makros + bios) e significa gvela grande / longa vida.

Na realidade, a dieta macrobiótica contemporânea nada mais é do que a comercialização de um estilo de comida muito antigo; nasceu no Oriente há vários milênios, mas foi exportado para o Ocidente (América) entre o final do século XIX e o início do século XX. Seu primeiro divulgador foi um médico japonês, Nyioti Sakurazawa, que divulgou as primeiras teorias sobre a saúde da dieta macrobiótica por observando e imitando a dieta dos monges budistas.
Os defensores da dieta macrobiótica buscam os cuidados com a saúde alcançando o "equilíbrio entre o Yin e o Yang; a escolha dos alimentos é feita precisamente neste critério, distinguindo os alimentos ácido-Yin (leite e derivados, frutas, chá, especiarias, etc.) e alimentos Yang-alcalinos (sal, carne, peixe, frango, ovos, etc.) A dieta macrobiótica busca compensação na associação desses alimentos e promove alguns considerados “naturalmente equilibrados” (cereais, leguminosas e oleaginosas).
A dieta macrobiótica abole alimentos sofisticados e favorece alimentos produzidos naturalmente; repudia açúcar e doces, promove frutas e verduras com exceção de tomates, batatas e beringelas. Prefere produtos à base de peixe à base de carne, não se recomenda exceder com: leite e derivados, especiarias, sal moído e café (substituído por outras bebidas). A dieta macrobiótica cuida da mastigação para garantir a eficácia digestiva e a satisfação gustativa.
Uma das vantagens desse estilo de alimentação é, sem dúvida, a alta ingestão de alimentos líquidos ou pastosos, o que leva à redução das necessidades de água e favorece a absorção dos solutos do cozimento.
A dieta macrobiótica fornece uma boa porcentagem de proteína, mas principalmente de origem vegetal; a ingestão de carboidratos garante a cobertura das necessidades energéticas e dá preferência a alimentos não refinados que contenham fibra alimentar. A divisão entre carboidratos complexos e carboidratos simples (derivados de frutas e vegetais) é adequada. O teor de lipídios é um pouco baixo, além disso, quase excluindo os temperos, a proporção entre ácidos graxos saturados e insaturados não é a melhor; entretanto, o hábito de preferir o peixe à carne e o alto consumo de vegetais favorecem o alcance dos níveis recomendados de ingestão de lipídios essenciais (ômega 3 e ômega 6).
O grande defeito da dieta macrobiótica consiste na "aplicabilidade dos princípios alimentares; é um exclusivo" reservado aos adeptos da filosofia oriental, enquanto os princípios de uma alimentação saudável e correta não devem ser limitados por nenhuma tendência filosófica e / ou cultural.

Dieta macrobiótica e saúde

A dieta macrobiótica pode ser seguida em diferentes níveis; em níveis menos drásticos, é principalmente vegetariano (mesmo que inclua alguns produtos de origem animal, como peixes) e é composto de grandes quantidades de cereais não refinados e pequenas quantidades de frutas e vegetais sazonais produzidos localmente. O nível mais drástico, por outro lado, baseia-se exclusivamente em grãos inteiros e sem dúvida causou danos consideráveis à imagem de uma dieta que, com moderação e sabedoria, certamente traz vantagens.

Uma dieta macrobiótica que não envolva riscos à saúde deve incluir todos os alimentos listados abaixo.

Grãos inteiros. Arroz integral, aveia, cevada, trigo, trigo sarraceno, milho, centeio e painço e produtos derivados de sua farinha de trigo integral, como pão, macarrão e cuscuz.
Vegetais e algas marinhas. uma grande variedade de vegetais frescos é recomendada. As algas marinhas são utilizadas para realçar o sabor e o valor nutricional de muitos pratos.
Legumes. Lentilhas, grão de bico, feijão, ervilha e produtos de soja, como o tofu (uma espécie de queijo de soja).
Sopas. Geralmente feito com feijão e lentilha e produtos particulares do Oriente, como o muito saboroso missô, obtido a partir da soja fermentada, shoyu, um molho de soja escuro.
Fruta. Uma salada de frutas frescas da estação, que deve incluir algumas frutas cítricas. Use sempre frutas bem frescas e, sempre que possível, escolha produtos locais.
Sementes, nozes, especiarias e peixes. Sementes de gergelim, girassol e abóbora, amendoim, avelã, nozes e castanhas secas.
Com moderação, sal marinho, gengibre, mostarda, vinagre de maçã, alho, limão e suco de maçã podem ser usados para realçar o sabor de um prato.
Os não vegetarianos podem adicionar três pequenas porções de peixe a cada semana. A qualidade yang de peixes e frutos do mar deve ser equilibrada na mesma refeição com porções de vegetais folhosos, cereais ou leguminosas.