Toxoplasmose
A toxoplasmose é uma doença parasitária causada pela Toxoplasma gondii. Em humanos adultos, essas infecções geralmente não causam sintomas específicos; Às vezes, pode ocorrer uma doença leve semelhante à gripe, caracterizada por dores musculares e linfadenopatia, com duração de aproximadamente 2 a 8 semanas (muito raramente, aparece deficiência ocular).
Se ocorrer infecção durante a gravidez, o feto pode contrair a chamada toxoplasmose congênita e permanecer gravemente (bem como irreversivelmente) comprometido.
Dieta e higiene geral são os fatores mais importantes na prevenção da infecção. A doença raramente é transmitida por transfusões de sangue e não pode ser transmitida de outra forma.
O parasita só se reproduz em gatos; no entanto, pode infectar a maioria dos animais de sangue quente, razão pela qual seus cistos podem ser encontrados em várias carnes comestíveis.
O diagnóstico é feito por análise sanguínea (referente aos anticorpos) ou, na gestante, pela verificação da presença de DNA do parasita no líquido amniótico. Em pessoas saudáveis, geralmente nenhum tratamento é necessário; durante a gravidez, entretanto, podem ser usados medicamentos como espiramicina ou pirimetamina / sulfadiazina e ácido folínico.
Metade da população mundial (a maioria nos países em desenvolvimento) está infectada com Toxoplasma gondii e não mostra sintomas; Infelizmente, cerca de 200.000 casos de toxoplasmose congênita são diagnosticados a cada ano.
Alimentos e Contágio
Um estudo caso-controle europeu multicêntrico concluiu que o consumo de carne crua e mal cozida é a principal fonte de contágio na gravidez, enquanto o contato com solo contaminado contribui para uma taxa muito menor de infecções.
A infecção por toxoplasmose pode se desenvolver de várias maneiras:
- Comer alimentos crus ou malcozidos contaminados com cistos de Toxoplasma gondii (ou leite cru contendo taquizoítos);
- Para exposição oral às fezes de gatos infectados.
- De mãe infectada para filho durante a gravidez.
- Para transplantes de órgãos ou transfusões de sangue de doadores positivos para toxoplasma.
Os dois primeiros são as infecções alimentares e fecais-orais, que ocorrem principalmente nas seguintes circunstâncias:
- Ingestão de carne crua ou insuficientemente cozida. Não é de surpreender que a prevalência de infecções seja em países onde é costume consumir carne que não foi submetida a tratamento térmico (ou mal cozida).
Os cistos de tecido também podem ser ingeridos colocando as mãos na boca durante o processamento do produto ou usando facas contaminadas, vários utensílios e tábuas de corte. - Ingestão de frutas ou vegetais não lavados, que entraram em contato com solo contaminado com fezes de gatos infectados (por exemplo, produtos de sua própria horta).
- Ingestão de resíduos fecais contaminados de gatos por meio da transmissão mão-a-boca (por exemplo, comendo um lanche durante a jardinagem ou depois de limpar a caixa sanitária ou depois de tocar na areia que um gato tenha defecado anteriormente).
Dieta Preventiva
A dieta preventiva da toxoplasmose atinge principalmente mulheres grávidas que, se infectadas, podem transmitir o parasita ao feto, tornando-o gravemente doente.
A toxoplasmose congênita contraída nas primeiras semanas de gestação está associada à morte fetal e aborto e, nos sobreviventes, é acompanhada por déficits neurológicos, déficits neurocognitivos e coriorretinite.
Se a mãe já contraiu toxoplasmose, ela é considerada de menor risco, pois já possui os anticorpos específicos e não deve mais adoecer na forma aguda.
No caso de a mulher nunca ter sofrido de toxoplasmose, as regras dietéticas preventivas mais importantes para lidar com uma gravidez são:
- Abasteça-se com os alimentos mais seguros possíveis.
- Trabalhe os alimentos de maneira higienicamente correta.
- Não limpe a caixa de areia do gato e lave bem as mãos antes de levar qualquer alimento à boca.
