Premissa
As seguintes indicações são EXCLUSIVAMENTE informativas e não se destinam a substituir a opinião de profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição de terapias alimentares PERSONALIZADAS.
Dieta rica em proteínas
A dieta rica em proteínas é uma dieta baseada no aumento extraordinário de proteínas em detrimento da fração de carboidratos e, em menor medida, de gorduras.
O termo "proteína elevada" é genérico, pois - considerando o que é mencionado pelo LARN (Níveis de ingestão de nutrientes recomendados para a população italiana - SINU) - para o sujeito adulto, coeficientes de proteína superiores a 0,75-0,8 g / kg de peso são já EXCESSIVO e SUFICIENTE para definir uma dieta HIPERPROTÉICA; o fato é que, por vários motivos (como esporte intenso ou má absorção crônica), é possível aumentar o coeficiente de proteína na dieta até o dobro das recomendações básicas (mas não mais!) sem incorrer no risco de exceder a excreção urinária de cálcio, como a primeira desvantagem das dietas ricas em proteínas comuns (Comitê de Nutrição e Saúde do Conselho de Nutrição do NRC EUA - NRC, 1989). Por outro lado, os níveis de proteína de 98g / dia (> a média italiana) já podem ser correlacionados com um aumento na excreção urinária de cálcio (Saba et al., 1990).
Para ser sincero, é muito raro que uma dieta (embora calibrada) use valores de proteína de 0,75g / kg, pois, sendo macronutrientes quase "onipresentes" nos alimentos, sua contribuição também deriva da soma de peptídeos orgânicos de baixo e médio valor (legumes, cereais, vegetais, cogumelos e fruta). Na minha opinião, um coeficiente de 1,2g / kg de peso FISIOLÓGICO (sempre corrigido com base no "tamanho do músculo) é um bom compromisso entre" recomendações "e" praticabilidade da dieta ".
Logicamente, o termo alto teor de proteína "deveria" ser associado a uma dieta que forneça mais de 1,5g / kg de peso fisiológico desejável em adultos, incluindo o risco de excreção urinária de cálcio no sangue e nos ossos. Também lembramos que as dietas com alto teor de proteína:
- Eles aumentam os processos de desaminação e transaminação hepática
- Eles aumentam os processos do ciclo da ureia
- Eles aumentam os processos de filtração renal
portanto, são potencialmente responsáveis pela sobrecarga hepato-renal de longo prazo; no entanto, por se tratar de uma descompensação difícil de ser encontrada em adultos jovens, esse aspecto é muitas vezes subestimado e considerado uma forma de "delírio nutricional" pertencente à antiga escola nutricional.
NB: Mais uma vez por correção ética, lembramos que, além de alto teor de proteínas, mesmo as dietas excessivamente baixa caloria e desequilibrado, esporte intenso e prolongado NÃO apoiado adequadamente com nutrição E jejuns eles têm os mesmos efeitos da dieta hiperproteica devido à hiperativação da neoglicogênese, depleção considerável do tecido muscular esquelético.
A dieta rica em proteínas também é uma dieta potencialmente ácida, o que favorece a redução do pH sanguíneo e requer a intervenção de sistemas tampão orgânicos, portanto, uma precaução dietética útil seria garantir boas doses de magnésio e outros sais minerais alcalinizantes.
Exceto para a estimativa da participação do peptídeo, não há outras considerações essenciais sobre a composição da dieta rica em proteínas; lembramos apenas que pode ser usado tanto para emagrecer e, em associação com o aumento de carboidratos e gorduras, para aumentar a massa corporal.
NB. A dieta rica em proteínas, embora pobre em carboidratos, deve ser considerada potencialmente cetogênica; essa característica piora ainda mais a tendência à acidose metabólica e, além disso, favorece a desidratação corporal com perda de vários eletrólitos.
Suplementos úteis no caso de uma dieta rica em proteínas
A dieta rica em proteínas, se bem administrada, não requer nenhum suplemento dietético; no entanto, nos casos em que a organização das refeições é particularmente problemática, o seguinte pode ser útil:
- Suplementos protéicos: proteína em pó (soro de leite, caseína, soja, ovo), gainer e barra protéica, com esses produtos o cumprimento da cota diária de proteína é facilitado com a vantagem de prazo de validade e portabilidade.
- Suplementos de aminoácidos ramificados ou essenciais: se bem contextualizados, podem favorecer o cumprimento da necessidade de plástico em doses menores, limitando a sobrecarga hepática e renal. Os ramificados têm uma boa função anticatabólica, principalmente em associação com a maltodextrina para ser administrada antes, durante e imediatamente após o treino.
- Chás de ervas purificantes para o fígado, desde que não sejam excessivamente drenantes: alguns chás de ervas podem promover a purificação das células hepáticas em sofrimento; um exemplo clássico é o chá de ervas baseado em: cominho, açafrão, cardo de leite, dente de leão e hortelã. Portanto, seria aconselhável associar tais produtos a dietas ricas em proteínas, garantindo que, no caso da cetose, isso não favoreça a desidratação e agrave o desequilíbrio eletrolítico.
Exemplo
- Senhor idoso sedentário, ligeiramente acima do peso, que foi submetido a cirurgia de ressecção parcial do intestino e apresenta sintomas claros de desnutrição, provavelmente atribuíveis à má absorção pós-operatória.
* Escolhemos NÃO administrar uma baixa caloria apesar de estarmos acima do peso por 2 razões:
- A presença de desnutrição, que deve primeiro ser compensada
- A necessidade do idoso de preservar uma camada adiposa modesta, pois é conservador em relação às lesões de natureza traumática.
ATENÇÃO! Em virtude do exposto sobre os efeitos da dieta rica em proteínas sobre a excreção urinária de cálcio, é necessário especificar que, neste exemplo específico, a fração de proteína (mesmo que seja> 98g / dia) deve compensar as limitações de absorção intestinal e, portanto, não seria excessiva; porém, considerando a idade do sujeito e a tendência relativa à perda de massa óssea, é aconselhável continuar a dieta em questão SOMENTE até que o estado nutricional seja recuperado e posteriormente tempo suplementar a dieta de manutenção (caracterizada por uma ingestão proteica não superior a 1,5g / kg) com aminoácidos essenciais em doses menores ou iguais a 1g por 10kg de peso fisiológico desejável.
Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 1
Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 2
Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 3
Exemplo de dieta rica em proteínas - dia 4
Exemplo de dieta rica em proteínas - dia 5
Exemplo de dieta rica em proteínas - dia 6
Exemplo de dieta rica em proteínas - dia 7