O que é isso ?
O óleo de gérmen de trigo é extraído da porção “viva” do trigo, que ocupa cerca de 2 a 4% do peso total da semente.
O óleo de gérmen de trigo também foi testado para outras aplicações, como aumento do fluxo sanguíneo circulatório e tempo de reação nervosa (em cronometria mental); os resultados foram mais ou menos inconclusivos.
O óleo de gérmen de trigo também possui um uso cosmético bastante importante; ele encontra aplicações no tratamento dermatológico tópico de estrias, queloides (cicatrizes), inflamações, pele seca e envelhecimento. Para mais informações sobre os usos cosmetológicos do "óleo de gérmen de trigo, leia o artigo clicando aqui.
Características Nutricionais
O óleo de gérmen de trigo é considerado um verdadeiro alimento funcional ou nutracêutico.
Em primeiro lugar, não devemos confundir o óleo com o gérmen (ou embrião) do qual é extraído. Na verdade, o gérmen de trigo - considerado a porção viva da semente - possui propriedades químicas diferentes em relação ao produto de sua prensagem e separação Em particular, o gérmen de trigo é rico em componentes solúveis em água e solúveis em gordura, enquanto apenas estes últimos estão presentes no óleo; portanto, as diferenças substanciais residem principalmente no fato de que:
- O óleo é um concentrado de moléculas lipofílicas, razão pela qual os níveis de vitaminas, ácidos graxos e esteróis vegetais relacionados são muito maiores do que no embrião inteiro
- No germe também existem muitas vitaminas solúveis em água (do grupo B e vitamina C), sais minerais, enzimas, peptídeos e fibras.
Valores nutricionais (por 100 g de porção comestível)
As qualidades nutricionais do óleo de gérmen de trigo são atribuídas principalmente à riqueza em vit E e ácidos graxos essenciais (poliinsaturados), mesmo que, no balanço, estes últimos também possam ser facilmente encontrados em outros produtos naturais.
O óleo de gérmen de trigo pode contribuir para a melhora do perfil lipídico no sangue (colesterol e triglicerídeos), para a manutenção da pressão arterial fisiológica e para a otimização do sistema defensivo contra os radicais livres (vitamina E). Isso resulta na redução do risco cardiovascular e na moderação do estresse oxidativo generalizado.
A porção média do óleo de gérmen de trigo é a mesma de qualquer outro óleo de tempero; portanto, não deve exceder 5-10g por alimento a ser temperado.
Esse limite é imposto pelo potencial calórico do óleo, que - se ingerido em quantidades excessivas - pode favorecer o armazenamento de gordura no corpo. Portanto, embora o óleo de gérmen de trigo atue positivamente na maioria das complicações relacionadas à obesidade e ao sedentarismo, deve ser considerado um alimento potencialmente responsável pelo acúmulo de gordura e pelas consequências negativas a ele relacionadas.
Tipos de gorduras
O óleo de gérmen de trigo é muito rico em octacosanol, um ácido graxo alifático de cadeia longa saturado, também conhecido como n-octacosanol ou álcool octacosil. Alguns especulam que o octacosanol pode estar envolvido na melhoria do desempenho esportivo, mas sua eficácia não foi comprovada.
Alguns ácidos graxos poliinsaturados do gérmen de trigo são do tipo essencial (ômega 6 e ômega 3) e têm uma função marcante de redução do colesterol.
O óleo de gérmen de trigo fornece 133mg / 100g de Vitamina E, que é o nível mais significativo de qualquer alimento que não tenha sido fortificado. Deve-se lembrar também que o conteúdo desse nutriente, assim como de muitos outros, varia de acordo com a atividade enzimática da semente. Na verdade, graças à germinação, o embrião tende a se ativar, aumentando sua bagagem química quase que exponencialmente. , incluindo vitaminas., sais minerais, outros antioxidantes, etc.
Abaixo está uma tabela de resumo dos ácidos graxos contidos principalmente no óleo de gérmen de trigo.
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