Por outro lado, muitos ainda se perguntam se esta bebida pode prejudicar objetivamente a sua saúde. Por se tratar de uma dúvida generalizada, certamente qualquer nutricionista não pode deixar de se perguntar o "Porque?'.
A resposta é, na verdade, bastante trivial:
- Não é um alimento básico e não contém nutrientes essenciais;
- Traz substâncias potencialmente tóxicas, mesmo que em percentuais modestos e - dentro das porções e frequências normais de consumo - provavelmente inofensivas.
Neste artigo, tentaremos entender melhor quais são os princípios negativos do café e como incluí-lo na dieta de maneira razoável.
bebida (por exemplo, café americano, café marroquino, etc.).
Para os italianos, o café não é apenas um "hábito, mas um símbolo - uma pausa, um relaxamento, um momento de convívio ou um espaço reservado para o diálogo consigo mesmo. Basta dizer que muitas pessoas têm mais dificuldade em suspender essa bebida do que fumar cigarros.
Há também outro aspecto, longe de ser secundário: o papel de contribuir com cafeína.
Café e cafeína: para que serve?
Todo mundo sabe que o café é uma fonte nutricional de cafeína (1,3,7-trimetilxantina ou 1,3,7-trimetilpurina-2,6-diona), um alcalóide pertencente à categoria das moléculas psicotrópicas (narcóticas ou psicoativas) e mais precisamente aos estimulantes - seu LD50 oral é variável em humanos, mas aproximadamente de 150 mg / kg.
Ao nível do sistema nervoso central (SNC), a cafeína atua de forma semelhante à adenina, atuando como um inibidor competitivo da mesma. Tende a aumentar os níveis de adrenalina e noradrenalina, portanto estimula o SN simpático (maior vigília) e leva a um aumento da frequência cardíaca e do fluxo sanguíneo para os músculos, diminuição do fluxo sanguíneo para a pele e órgãos internos, liberação de glicose no fígado. Também promove a filtração renal (diurese) e parece aumentar a liberação de gordura do tecido adiposo em jejum.
Em segundo lugar, sendo também um inibidor da fosfodiesterase, a cafeína prolonga o efeito da anfetamina, metanfetamina e metilfenidato e facilita a transmissão da dopamina (neurotransmissor ligado à motivação) e do glutamato (neurotransmissor ligado à memória).
Essas características fazem do café uma bebida naturalmente "dopante", muito utilizada tanto por quem pretende otimizar o desempenho mental quanto o atlético.
Muitos não sabem, porém, que o abuso do café leva a uma adaptação metabólica às suas concentrações, logo: menor eficácia.
", o primeiro risco a levar em conta é o possível estabelecimento de uma forma de dependência, mais precisamente de cafeinismo.
Os possíveis danos do café estão frequentemente ligados a essa inadequação comportamental, que se baseia no vício em estimular as metilxantinas.
No entanto, o excesso desses alcalóides não é recomendado para: crianças, gestantes e enfermeiras (a partir de 3 xícaras por dia), insones, cardiopatas e arritmicos, portadores de alterações degenerativas dos vasos, especialmente diabéticos graves, especialmente neuróticos ansiosos, psicóticos por exemplo, pacientes bipolares, epilépticos, de glaucoma, hipertensos, predispostos a enxaqueca, propensos a hemorragias, artríticas, osteoporóticos, pacientes com refluxo gastroesofágico (DRGE), dispépticos, gástricos ou com úlceras, sofrendo de cólon irritável, sofrendo de doenças inflamatórias do cólon, insuficiência hepática e renal, pacientes com inflamação e / ou inflamação da próstata e do trato urinário.
Existem várias interações medicamentosas: efedrina, álcool, adenosina, alendronato, antibióticos, clozapina, dipiridamol, dissulfiram, estrogênio, fluvoxamina, lítio, medicamentos para depressão (MAO), medicamentos que retardam a coagulação do sangue, etc.
O que mais há de ruim no café?
O café preto é uma infusão de pó obtido a partir da moagem de sementes torradas (frutos de plantas pertencentes ao gênero Coffea) Este último tratamento térmico, que chega a 400 ° C, determina a formação de compostos aromáticos e agradáveis, mas também de outros potencialmente tóxicos, portanto tóxicos em altas concentrações.
Entre as muitas, a que causa maior preocupação é a "acrilamida". A exposição prolongada a altas concentrações de acrilamida pode causar danos ao sistema nervoso. No entanto, este é geralmente um risco reservado para pessoas diretamente envolvidas nos processos industriais que o utilizam, mesmo que uma dieta excessivamente rica nesse resíduo tóxico (muito abundante, por exemplo, mesmo em frituras com amido) possa aumentar o risco de câncer de tubo digestivo.
O café torrado permanece uma quantidade considerável de taninos que, se por um lado desempenham um papel antioxidante, por outro, quando em excesso, podem causar danos à saúde: função anti-nutricional na absorção de minerais (especialmente ferro) e na quelação de proteínas , limitando a absorção de peptídeos alimentares e também inativando certas enzimas digestivas.
, nervosismo e inquietação, várias dores de estômago, náuseas e vômitos, aumento da frequência cardíaca ou alteração do ritmo, aumento da frequência respiratória e outras condições mencionadas acima.
